Торта со сирење

Тортата со сирење или чизкејк (англиски: cheesecake), е сладок десерт кој се состои од еден или повеќе слоеви. Главниот слој се состои од мешавина на свежо сирење, јајца, шеќер, а ако има долен слој тој се состои од бисквити, слатки крекери, колачиња или сунѓер торта.[1] Обично се чува во фрижидер. На тортата со сирење обично се додава шеќер. Може да се стави на горниот слој овошје, шлаг крем, ореви, овошен сок или чоколадо. Тортата со сирење може да има повеќе додатоци, како што се: јагоди, лимета, костен и друго.

Торта со сирење и прелив од чоколадо

ИсторијаУреди

Античка форма на торта со сирење можеби била популарна во стара Грција дури пред прифаќањето на Римјаните откога ја освоиле Грција.[2] Најстарото потврдено споменување на торта со сирење (чизкејк) е од грчкиот лекар Егимос (5 век п.н.е.), кој напишал книга за уметноста на правење на торти со сирење.[3] Најраните постоечки рецепти се наоѓаат во книгата „За земјоделството“ од римскиот говорник Катон Постариот, кој вклучува рецепти за три торти за религиозни намени: libum, savillum и placenta.[4][5][6] Од трите, плацентата е како повеќето модерни торти со сирење, односно има кора што е одделно подготвена и печена.[7]

Англиското име чизкејк се користи дури од 15 век,[8] но чизкејот не еволуирал во неговата модерна форма сè до некаде околу 18 век. Европејците почнале да отстрануваат квасец и наместо тоа додавле јајца во чизкејкот. Со исчезнувањето на огромниот вкус на квасец, резултатот сега повеќе им изгледал како десерт.[9]

ГалеријаУреди

НаводиУреди

  1. Ferguson Plarre Bakehouses. „A History of Cheesecakes“. www.fergusonplarre.com.au. Посетено на 12. 10. 2008. Проверете ги датумските вредности во: |accessdate= (help)
  2. Dana Bovbjerg, Jeremy Iggers, The Joy of Cheesecake, Barron's Educational Series, 1989
  3. Callimachus, ap. Athen, xiv. p. 643, e
  4. Cato the Elder, De Agri Cultura, paragraphs 75 and 76. Available in English on-line at: University of Chicago: Penelope (Note: The "leaves" mentioned in Cato's recipe are bay leaves.)
  5. „Cato's 'De Agricultura': Recipes“. www.novaroma.org. Посетено на 2008-10-12.
  6. „Cato's 'De Agricultura': Recipes“.
  7. „A Bit of Food History: Cheesecake“ (PDF). www.culinaryschools.com. Посетено на 2008-10-12.
  8. John., Ayto (2002). An A-Z of food and drink. Ayto, John. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0192803522. OCLC 48932542.
  9. „The Rich History of a Favorite Dessert“. Cheesecake.com. Посетено на 2019-01-09.