Чорба (турски: çorba) - вид супа карактеристична во националните кујни во балканските земји, Источна Европа, Блиски Исток, Северна Африка, Средна Азија, Јужна Азија.

Чорба
Shkembe-chorba in Kardzhali 2011.JPG
Шкембе чорба
Видсупа
Дел од оброкотпредјадење или главен
Место на потеклоТурција
РегионБалкан, Источна Европа, Блиски Исток, Северна Африка, Средна Азија, Јужна Азија
Температура на послужувањетопла или ладна
Главни состојкимесо (јагнешко, телешко, шкембе), риба, зеленчук (печурки, домат, спанаќ, грашок, компир)

Чорбата потекнува од Турција и се правела пред сè од шкембе[1]. Се правела со пропржување на ситно исечкан кромид на масло, на што се додавале ситно иситнетите парчиња шкембе. Се турало вода и се оставало да се вари на тивок оган.

Сите останати подоцни варијанти на чорби, од друго месо, додавање на зеленчук, сок од лимон и слично, се варијанти на основната чорба.

Во Османлиското Царство постоел дури и еснаф на мајстори за чорба. Кај јаничарите, чинот полковник се нарекувал чорбаџија.

ГалеријаУреди

НаводиУреди

  1. „Chorba - Culinary Encyclopedia“.

Надворешни врскиУреди