Кинеско зелје
Кинеско зелје (бок чој или пак чој, кинески: 上海青; науч. Brassica rapa subsp. chinensis) — сорта на репка мошне присутна во кинеската кујна. Не образува главичка и има мазни темнозелени листови набрани во сноп. Особено е застапена јужна Кина и Југоисточна Азија. Бидејќи е издржлива на студ, се одгледува и во северна Европа. Денес сочинува сортна група заедно со кинеската зелка, која порано се сметала за посебен вид под називот Brassica chinensis, даден од Карл Линеј.
| Кинеско зелје | |
|---|---|
.JPG) Младо кинеско зелје | |
| Вид | репка (Brassica rapa) |
| Сортна група | Chinensis |
| Потекло | Кина, пред XV век |
Хранливост
уреди| Хранлива вредност на 100 г | |
|---|---|
| Енергија | 54 kJ (13 kcal) |
2,2 г | |
| Влакна | 1,0 г |
0.2 г | |
1,5 г | |
| Витамини | |
| Витамин А (екв.) | (30 %) 243 μг(25 %) 2.681 μг |
| Тиамин (Б1) | (3 %) 0,04 мг |
| Рибофлавин (Б2) | (6 %) 0,07 мг |
| Ниацин (Б3) | (3 %) 0,5 мг |
| Пантот. кис. (Б5) | (2 %) 0,09 мг |
| Витамин Б6 | (15 %) 0,19 мг |
| Фолна кис. (Б9) | (17 %) 66 μг |
| Витамин Ц | (54 %) 45 мг |
| Витамин К | (44 %) 46 мг |
| Минерали | |
| Калциум | (11 %) 105 мг |
| Железо | (6 %) 0,80 мг |
| Магнезиум | (5 %) 19 мг |
| Манган | (8 %) 0,16 мг |
| Калиум | (5 %) 252 мг |
| Натриум | (4 %) 65 мг |
| Други состојки | |
| Вода | 95,3 г |
| |
| Постотоците се приближно пресметани според препораките за возрасни лица во САД. | |
Сировото кинеско селје се состои од 95% вода, 2% јаглехидрати, 1% белковини и помалку од 1% масти (табела). На 100 грама, дава 13 калории и е богата со (20% или повеќе од препорачаната дневната доза, ПДД) витамин А (30% ПДД), витамин Ц (54% ПДД) и витамин К (44% ПДД), а содржи и фолна киселина, витамин Б6 и калциум во умерени количини (10-17% ПДД) (табела).
Растението го зазема второто место по хранлива густина од вкупно 41 хранливи растенија.[1]
Токсичност при прекумерна употреба
уредиКинеското зелје содржи гликозинолоати. Овие соединенија во помали дози спречуваат рак, но, како и многу други супстанции, во прекумерни количини можат да бидат токсични, особено кај веќе заболени лица. Во 2009 г. е забележан случај на старица со шеќерна болест која секој ден јадела 1 до 1,5 кг (сирово) кинеско зелје за да си ја лечи болеста, и добила хипотироидизам (недоволно активна штитна жлезда) поради болеста, што довело до микседематозна кома.[2]
Галерија
уреди-
Насад на кинеско зелје -
Кинеско зелје -
Цветови на кинеското зелје
Поврзано
уредиНаводи
уреди| „Кинеско зелје“ на Ризницата ? |
- ↑ di Noia, Jennifer (2014-06-05). „Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach“. Preventing Chronic Disease. National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (USA). 11. doi:10.5888/pcd11.130390. ISSN 1545-1151. Посетено на 2014-06-11.
- ↑ Rabin, Roni Caryn (2010-05-24). „Regimens: Eat Your Vegetables, but Not Too Many“. The New York Times. Посетено на 2010-06-03.