Сурутка
Сурутка[3][4] или цвик[5][6] — течност што останува по згрутчувањето (коагулирањето) на млекото; тоа е нуспроизвод од производството на сирење или казеин и има повеќе комерцијални употреби. Сурутката се користи во производството на разни сирења и многу други производи за човечка исхрана. Исто така, служи како додаток во многу прехранбени производи, вклучувајќи леб, крекери и комерцијални колачи, како и добиточна храна. Белковините од сурутка се состојат првенствено од α-лакталбумин и β-лактоглобулин. Во зависност од начинот на производство, сурутката може да содржи и гликомакропептиди (GMP).
 Сурутка во стаклен сад по правењето на сирење | |||||||||||
| Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергија | 112 kJ (27 kcal) | ||||||||||
5.14 g | |||||||||||
| Шеќери | 5.14 g | ||||||||||
0,36 g | |||||||||||
0.85 g | |||||||||||
| |||||||||||
| Други состојки | Количина | ||||||||||
| Вода | 93.12 g | ||||||||||
| †Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни,[1] освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.[2] | |||||||||||
Белковината од сурутка која се одвојува од оваа смеса често се продава како додаток во исхраната. Ваквите додатоци се особено популарни во бодибилдингот. Течната сурутка содржи лактоза, витамини и минерали, како и масти во мали количини. Истражувачите од Лундскиот универзитет во Шведска заклучиле дека сурутката веројатно го стимулира ослободувањето на инсулин. Тие, исто така, откриле[7] дека додатоците на сурутка може да помогнат во регулирањето и намалувањето на наглите зголемувања на нивото на шеќер во крвта кај луѓето со дијабетес тип 2 така што го зголемуваат лачењето инсулин.
Наводи
уреди- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). „Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels“. FDA. Архивирано од изворникот 2024-03-27. Посетено на 2024-03-28.
- ↑ „TABLE 4-7 Comparison of Potassium Adequate Intakes Established in This Report to Potassium Adequate Intakes Established in the 2005 DRI Report“. стр. 120. In: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, уред. (2019). „Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy“. Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. стр. 101–124. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Предлошка:NCBIBook.
- ↑ „сурутка“ — Дигитален речник на македонскиот јазик
- ↑ „сурутка“ — Официјален дигитален речник на македонскиот јазик
- ↑ „цвик“ — Дигитален речник на македонскиот јазик
- ↑ „цвик“ — Официјален дигитален речник на македонскиот јазик
- ↑ ajcn.org