Палмово вино
Палминото вино, е алкохолен пијалок создаден од сок од различни видови палми како палмира, урми и кокосови палми.[1] Познат е под различни имиња во различни региони и е вообичаен во различни делови на Африка, Карибите, Јужна Америка, Јужна Азија, Југоисточна Азија и Микронезија.
 Шише палмово вино | |
| Тип | Алкохолен пијалак |
|---|---|
| Земја на потекло | може да се најде низ целиот свет |
Производството на палмино вино од страна на малите стопанственици и индивидуалните фармери може да го промовира зачувување на палмите кои стануваат извор на редовен приход на домаќинството и економски може да вреди повеќе од вредноста на продаденото дрво.[2]
Допирање
уреди
Сокот се вади и се собира со помош на тапер. Типично, сокот се собира од исечениот цвет на палмата. Сад се прицврстува на местото каде што е исечен цветот за да се собере сок. Белата течност што првично се собира е многу слатка и безалкохолна пред да ферментира. Алтернативен метод е засекување на целото дрво. Кога таа метода се практикува, понекогаш се пали оган на исеченото место за да се олесни собирањето на сокот.
Сокот од палма започнува да ферментира веднаш по собирањето, поради природните квасци во воздухот (и поттикнати од преостанатиот квасец во садот за собирање). Во рок од два часа, ферментацијата дава ароматично вино со до 4% содржина на алкохол, благо опојно и слатко. На виното може да му се дозволи да ферментира до еден ден за да даде посилен, покисел вкус, што некои луѓе го претпочитаат. Подолгата ферментација произведува оцет.[3]
Дестилирање
уредиПалминото вино може да се дестилира за да се создаде појак пијалок, кој носи различни имиња во зависност од регионот (на пр. арак, фени, сопи, селски џин, шарајам, селско виски, ламбаног, тоди итн.).
Галерија
уреди-
Чаша за пиење туак направена од тиква (крајот на 19 век) -
Добивање на сокот од незрели цветни колби, една од дланките што се користат за правење вино од палми, во Амбон, Молука (1919). -
Продавач на палмино вино во Бали (1929) -
Снимено во Јужен Лејте, Филипини, каде собирач на туба се искачува на кокосово дрво за да собере малку туба. -
Собирач на туба. -
Млад Тоди-берач кој се качува на палма за да собере палмово вино, Висахапатнам, Индија. -
Таписерија од Палампор на која се прикажани Тоди тапери, Индија, 1750 н.е. -
Локално наречен „манананггот“ за собирач на туба. -
Собирање туба од кокосово дрво. -
Тоди Тапер на работа, Индија, околу 1862 година. -
Тоди трапер се качува на палма со висечка скала, Индија. -
Кокосови дрвја и собирачи на Тоди од јужна Индија (1855) -
Палмвин
_op_Bali_TMnr_10002905.jpg)
,_mid%E2%80%93late_18th_century_(CH_18467289-3).jpg)
Поврзано
уреди- Којол вино
- Деси дару
- Мадураи Веран, божество кое консумира Тоди.
Наводи
уреди- ↑ Rundel, Philip W. The Chilean Wine Palm Архивирано на 4 јануари 2006 г. in the Mildred E. Mathias Botanical Garden Newsletter, Fall 2002, Volume 5(4). Retrieved 31 August 2008
- ↑ „Palm Wine Production“. Comundos (англиски). 2020-01-30. Посетено на 2022-07-23.
- ↑ „Fermented and vegetables. A global perspective. Chapter 4“. fao.org. Посетено на 5 February 2018.
Надворешни врски
уреди
Палмово вино на Ризницата ?- Article on Philippine palm wine
