Качамак

Качамак
	Традиционален качамак од село Трница во прилог со кисело млеко и парче сирење.
Дел од оброкот	главно
Регион	Балкан
Главни состојки	пченкарно брашно
Варијанти	повеќе

Качамак^[1], бакрдан^[2] или бакрданик е вид на традиционално јадење кое воглавно се прави од пченкарно брашно.^[3]

Ова јадење спаѓа во традиционалните јадења во Македонија, Србија, Црна Гора, Босна и Херцеговина, Бугарија, и Турција. Во качамакот може да се додаваат разни прилози како што се: сирење, месо, пржена свинска маст, пржена сланина, џимиринки, кисело млеко, слатко млеко, шеќер и кајмак.^[4]

За да се заштеди на брашно, се додава компир, кој се вари до неговото распаѓање и се соединува со брашното во хомогена смеса.

Слични јадења како качамакот постојат и во другите краеви на Балканот, но под разни називи како: мамалига, жганци, пура, палента и полента^[5]. Во Италија и западните земји постојат слични јадења кои исто така се викаат palenta или polenta, додека на југот на САД се викаат grits.