Зупа Инглезе
Зупа Инглезе (италијански за „англиска супа“) е италијански десерт со слоеви крем и пандишпан.
Опис
уредиПандишпан се натопува во светло црвен, исклучително ароматичен италијански ликер од тревки. Потоа се додаваат слоеви густ крем со јајца сварен со големо парче кора од лимон. Често, во кремот се раствора темно чоколадо.[1]
Историја
уредиПотеклото на Зупа Инглезе е неизвесно. Една теорија вели дека потекнува од кујните од шеснаесеттиот век на војводите од Есте, владетелите на Ферара. Според оваа приказна, тие ги замолиле своите готвачи да ја рекреираат раскошниот десерт „англиски трифл“ во кој уживале во Англија на елизабетанскиот двор, каде што биле чести посетители. Сепак, не се забележани рецепти за јадењето пред крајот на деветнаесеттиот век, кога се појавуваат во книгите за готвење во Емилија-Ромања, Латиум, Марке и Умбрија.[3][4]
Име
уредиЗборот зупа („супа“) во италијанската кујна се однесува и на слатки и на солени јадења.
Постојат и други теории за потеклото на името:[5]
„Името буквално од италијански се преведува како англиска супа и всушност може да ја означи неговата сличност со англискиот трифл."[6] „Десерт измислен од неаполските слаткарници од Европа во текот на 19 век. Инспириран од англиските пудинзи кои биле модерни во тоа време, ..."[7]
Наводи
уреди- ↑ „Zuppa Inglese (Traditional Italian Pudding)“. Academia Barilla. Посетено на 28 May 2016.
Zuppa inglese was made for the first time in the 16th century for Dukes of Este, residing in Ferrara. Legend has it that the dessert was created by the court chefs when a diplomat from Ferrara asked for a trifle, a typical British dessert made with a sweet ring cake, cream and wine, after returning from a trip to England.
- ↑ „Gelato Zuppa Inglese“. Gelato in casa. Посетено на 28 May 2016.
- ↑ La Cucina del Bel Paese (883-885). La cucina del Bel Paese
- ↑ Gladys Gretton, The Englishwoman in Italy, Hurst and Blackett, 1860 (page 163).
- ↑ Olver, Lynne. „FAQs: charlotte to millet“. The Food Timeline. Посетено на June 8, 2015.
- ↑ Mariani, John. Dictionary of Italian Food and Drink. New York: Broadway Books, 1998 (p. 286)
- ↑ Larousse Gastronomique, Completely Updated and Revised. New York: Clarkson Potter, 2001 (p. 1310)