Фугаца

Фугаца кон кезо или само фугаца (од џеновски дијалект : fugassa, италијански : focaccia ) е вообичаен вид на аргентинска пица со потекло од Буенос Аирес која се состои од густа кора за пица прелиена со кромид, сирење, а понекогаш и маслинки. Добиено е од комбинација на неаполска пица со италијански леб од фокача .

Fugazza con queso.

Фугазета.

Се верува дека Фугаца и нејзините варијации биле измислени од џеновеско -аргентински производител на пица по име Хуан Банчеро некаде помеѓу 1893 и 1932 година, кој работел во продавницата за пица што го носи неговото име. Пица-продавницата на Банчеро продолжува да ја продава Фугаца се до ден-денес во населбата Ла Бока, Буенос Аирес, која историски служела како дом на имигрантите од Џенова во Аргентина.

Одлики и сорти

Фугаца обично се подготвува со следните состојки:

• Аргентинско тесто за пица („маса“ – значи најмалку три сантиметри слични на фокача кога се служи, или поумерено „полу-тесто“ – „медиа маса“), се одликува со сунѓереста конзистентност и многу повеќе вода и квасец од неаполскиот кора за пица
• моцарела од кравјо млеко со ниска влажност
• црвен кромид
• зелен кромид
• сладок кромид
• оригано
• пармезан
• маслиново масло

Фугазета е варијација на Фугаца во која сирењето се пече помеѓу две кори за пица (најчесто медиа маса), а одозгора се става кромид.