Торта капресе

Торта капресе е традиционална италијанска торта направена со чоколадо и бадеми или лешници. Именувана по островот Капри од кој потекнува, тортата е надалеку позната и особено популарна во блискиот Неапол, Италија.

Торта капресе

Со многу варијации, основниот рецепт комбинира омекнат путер на собна температура со шеќер проследен со жолчки од јајце. Откако ќе се соединат, се додаваат останатите состојки, вклучувајќи ситно мелени бадеми, чоколадо (стопено со бен-мари) и изматени белки. По печењето, колачот има влажна внатрешност со тенка, тврда обвивка — обично посипана со шеќер во прав. Понекогаш се прави со мала количина Стрега или друг ликер.

Историја

Потеклото на Торта капресе не е јасно, иако се чини веројатно дека е создадено од туристичката индустрија на Капри, која се грижи за туристите.

Една приказна вели дека тортата Капресе била создадена кога австриската сопруга на кралот на Неапол побарала торта Захер (австриска чоколадна торта). Неаполските готвачи импровизирале со користење на типичната неополитанска состојка, бадеми. Друга неавтентификувана приказна сугерира дека тортата Капресе била создадена во 1920-тите кога пекар кој исполнувал нарачка на турист за торта со бадем, по грешка заборавил да додаде брашно — што резултирало со истовремено мек и крцкав деликатес. Друга приказна го припишува рецептот на две Австријки кои наследиле гостинска куќа во Марина Пикола на Капри во текот на 1930-тите, Страндпензија Вебер, од Минхен, Август Вебер (1846–1928).

И покрај неизвесноста околу потеклото, деликатесот Капрезе е наречен „една од најсреќните грешки во историјата“.