Куркума
Куркума (науч. Curcuma longa) — зелјесто повеќегодишни растение од семејството ѓумбирите (Zingiberaceae).[2] Потекнува од Индискиот потконтинент и Југоисточна Азија, и расте на температури помеѓу 20 and 30 °C (68–86 °F) и бара значителна сума на годишни врнежи за да напредува. Растенијата се собираат еднаш годишно за нивните ризоми и пропагира од некои од тие ризоми и за следната сезона.
| Куркума | |
|---|---|
| |
| Соцветие на куркума | |
| |
| Обработена куркума | |
| Научна класификација [ у ] | |
| Непознат таксон (попр): | Curcuma |
| Вид: | Куркума |
| Биномен назив | |
| Curcuma longa L.[1] | |
| Синоними | |
|
Curcurma domestica Valeton | |
Кога не се користи свежо, ризомите се варат во вода околу 30-45 минути, а потоа се сушат во топли печки, по што тие се мелат во длабока-портокалово-жолта боја во прав[3] и најчесто се користат како боја и ароматични агенти во многу Азиските кујни, особено за кари, како и за боење. Куркумата во прав има топол, горчлив, црн пипер-како вкус и сенф-како арома.[4][5]
Иако долго време се користи во Ајурведовата медицина за лекување на разни болести, таа има и малку висок-квалитет на клинички докази за употреба на куркумата или неговите главни составни, curcumin, како терапија.[6]
НаводиУреди
- ↑ „{{{name}}}“. База на GRIN. конс. 2008-03-04. (англиски)
- ↑ Priyadarsini, KI. The chemistry of curcumin: from extraction to therapeutic agent. „Molecules“ том 19 (12): 20091–112. doi:. PMID 25470276. http://www.mdpi.com/1420-3049/19/12/20091/htm.
- ↑ „Turmeric processing“. Kerala Agricultural University, Kerala, India. 2013. конс. 10 October 2015.
- ↑ „Turmeric“. Drugs.com. 2009. конс. 24 August 2017.
- ↑ Brennan, James (15 Oct 2008). „Turmeric“. Lifestyle. The National. конс. 13 May 2012.
- ↑ Nelson, K. M.; Dahlin, J. L.; Bisson, J; Graham, J; Pauli, G. F.; Walters, M. A.. The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin: Miniperspective. „Journal of Medicinal Chemistry“ том 60 (5): 1620–1637. doi:. PMID 28074653.