Топче од сирење-ориз
Супли или топчиња од сирење-ориз се италијански ужинки кои се прават од топче ориз (обично ризото) со сос од домати, кое е стандарно за римската кујна.[1][2] Првично, тие биле исполнети со пилешко месо, мелено месо или проватура (вид на сирење од Лацио),[1] и со парче моцарела; целото парче се потопува во јајце, се премачкува со лебни трошки и се пржи.[1] Тие се слични со сицилијанските аранчини и крокети. Супли може да се подготват и без сос од домати.
 Топче од сирење-ориз | |
| Вид | Ужина |
|---|---|
| Земја на потекло | Италија |
| Регион или држава | Лацио |
| Главни состојки | Моцарела, ориз, понекогаш сос од домати, јајца, трошки од леб |
 Cookbook: Топче од сирење-ориз на Викикниги
| |
Тие најчесто се јадат со прсти: кога парчето ќе се скрши на два дела, моцарелата протекува од внатре.
Топчињата од сирење-ориз првично се продавале во римски продавници каде се продавала пржена храна. Сега тие најчесто се служат во повеќето пицерии низ Италија како антипасто.
Наводи
уредиИзвори
уреди- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana [Roman Cuisine] (италијански). Rome: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina [Rome in the Kitchen] (италијански). Milan: Giunti Martello.
Дополнителна литература
уреди- Connelly, Michael Alan (December 18, 2014). „20 Must-Try Street Foods Around the World“. Fodor's. Посетено на July 24, 2016.