Сок од домати
Сокот од домати е сок направен од домати, кој обично се користи како пијалок, обичен или во коктели како што се Крвава Мери, Крвав Цезар коктел или Мичелада.
| Хранлива вредност на 100 г | |
|---|---|
| Енергија | 73 kJ (17 kcal) |
3,53 гр. | |
0.29 гр. | |
0,86 гр. | |
| |
| Постотоците се приближно пресметани според препораките за возрасни лица во САД. | |
Историја
уредиСокот од домати првпат бил послужен како пијалок во 1917 година од Луис Перин во францускиот хотел Лик Спрингс во јужна Индијана, кога му снемало сок од портокал и му била потребна брза замена. Неговата комбинација од цедени домати, шеќер и неговиот специјален сос добил инстант успех, бидејќи бизнисмените од Чикаго ја рашириле веста за коктелот со сок од домати. [1]
Производство
уредиМногу комерцијални производители на сок од домати исто така додаваат сол. Често се додаваат и други состојки, како кромид во прав, лук во прав и други зачини. Во Соединетите Држави, масовно произведениот сок од домати почнал да се продава во средината на 1920-тите, а неколку години потоа станал популарен пијалок за појадок.[2]
Во Соединетите Американски Држави, повеќето сокови од домати се прават од доматна паста,[3] но исто така е дозволено и пресување. Доматите потребно е да бидат зрели и претежно исчистени од семињата. Вкупната содржина на цврсти материи е повеќе од 5,0%, без дозволена дополнителна вода. Дозволени се дополнителни додавања на сол и органски киселини, но не и засладувачи.[4]
Во Канада, сокот од домати е неконцентриран и пастеризиран. Останатите барања се во голема мера слични, освен што дозволените адитиви се средство за засладување, лимонска киселина и сол. Реконституираните сокови генерално треба да бидат јасно означени.[5]
Употреба
уреди
Во Канада и Мексико, сокот од домати најчесто се меша со пиво. Мешавината е позната во Канада како Калгари црвени очи, а во Мексико како Сварено пиво. Сокот од домати е основа за коктелите Крвава Мери и Крвав Цезар и микс за коктелите Кламато. Во ОК, сокот од домати најчесто се комбинира со сос од Вустершир. Во Германија, сокот од домати е основна состојка во мешаниот шот Мексиканер.
Изладениот сок од домати порано бил популарен како мезе во рестораните во САД. [6]
Сокот од домати често се користи и како течност за пакување за конзервирани домати, иако понекогаш се заменува со доматно пире за меѓународна трговија поради тарифните проблеми за зеленчук наспроти сосови. Според списанието Cook's llustrated, доматите спакувани во сок, за разлика од пирето, имаат тенденција да победат во тестовите за вкус, бидејќи се сметаат за посвеж вкус. [7]
Сокот од домати се користи за подготовка на агар со сок од домати, кој се користи за одгледување на различни видови лактобацили.
Сокот од домати е популарен пијалок меѓу патниците во авион. Една мала студија на Јан и Дандо навестува дека ова се должи на зголемената перцепција за вкусот на умами додека се под притисок на кабинската средина.[8] Алтернативно објаснување е дека станало и традиција слична на јадењето пуканки во кино.
Поврзано
уредиНаводи
уреди- ↑ „History“. French Lick Springs Hotel. Архивирано од изворникот на May 22, 2016. Посетено на June 22, 2012.
- ↑ Kathleen Morgan Drowne; Patrick Huber (2004). Nineteen Twenties. Bloomsbury Academic. стр. 122. ISBN 9780313320132. Посетено на November 7, 2020.
- ↑ „Heinz deal to save hundreds of jobs at Leamington plant“. CBC News. February 26, 2004. Архивирано од изворникот на March 5, 2016. Посетено на February 27, 2014.
- ↑ „Federal Register :: 21 CFR § 156.145“. Посетено на September 17, 2022.
- ↑ Branch, Legislative Services. „Consolidated federal laws of Canada, Food and Drug Regulations C.R.C., c. 870 B.01.006.1(c); B.11.007“. laws.justice.gc.ca (англиски). Архивирано од изворникот на July 15, 2017. Посетено на 2017-07-18.
- ↑ Празен навод (help)
- ↑ Празен навод (help)
- ↑ Yan, Kimberly S.; Dando, Robin (March 16, 2015). „A Crossmodal Role for Audition in Taste Perception“ (PDF). Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance. 41 (3): 590–596. doi:10.1037/xhp0000044. PMID 25775175. Архивирано од изворникот (PDF) на December 8, 2022. Посетено на May 26, 2019.
