Карипска кујна

Карипската кујна е спој на западноафриканска, креолска, американска, европска, латиноамериканска, индиска/јужноазиска, северноамериканска, блискоисточна и кинеска кујна. Овие традиции биле донесени од многу земји кога луѓето се преселиле на Карибите. Покрај тоа, населението создало стилови кои се уникатни за регионот.

Мангу со месо од зеленчук

Историја

Како резултат на колонизацијата, Карибската кујна е спој на повеќе извори; британска кујна, шпанска, холандска и француска. Овие земји ја колонизирале областа и ги донеле нивните соодветни кујни кои се мешале со западноафриканските, како и американските, источноазиските, арапските, јужноазиските влијанија од поробените, договорените слуги и други работници донесени да работат на плантажите.

Во 1493 година, за време на патувањата на Кристофер Колумбо, Шпанците вовеле различни состојки, вклучувајќи кокос, наут, коријандер, модри патлиџани, кромид и лук.

Карипски јадења

Далпури роти, таркари од тиква, чана и ало и кари од коза, јадења со индиско потекло од Тринидад и Тобаго

Состојки кои се вообичаени во јадењата на повеќето острови се оризот, платаните, грав, маниоката, коријандер, бабурата, наутот, доматите, слаткиот компир, кокосот и кое било од различните меса кои се локално достапни како говедско, живина, свинско, козјо или риба. Карактеристично зачинување за регионот е зелената маринада на база на билки и масло наречена софрито, која дава профил на вкус од суштински карипски карактер. Состојките може да вклучуваат лук, кромид, пиперки, целер, зелен кромид и билки како коријандер, мексиканско нане, власец, риган, рузмарин, тарагон и мајчина душица. Овој зелен зачин се користи за различни јадења како кари, чорби и печено месо.

Традиционалните јадења се толку важни за регионалната култура што, на пример, локалната верзија на карипската козја чорба е избрана како официјално национално јадење на Монтсерат и е исто така едно од најпознатите јадења на Свети Кристофер и Невис. Друго популарно јадење на англофонските Кариби се нарекува „Кук ап“ или пелау. Аки и солена риба е уште едно популарно јадење кое е единствено за Јамајка. Калалу е јадење што содржи лиснат зеленчук, како што е спанаќот, а понекогаш и бамја, меѓу другото, широко распространет на Карибите, со изразито мешан африкански и домороден карактер.

Разновидноста на десертни јадења во областа, исто така, го одразува мешаното потекло на рецептите. Во некои области, црна торта, дериват на англискиот божиќен пудинг, може да се служи, особено во посебни прилики.

Со текот на времето, храната од Карибите еволуирала во наративна техника преку која ја акцентирале и промовирале нивната култура. Меѓутоа, со проучување на карипската култура преку литературен објектив, тогаш постои ризик да се генерализираат егзотичните идеи за практиките на храна од тропските предели. Некои теоретичари за храна тврдат дека ова прикажување на храна од Карибите во различни форми на медиуми придонесува за неточни концепции кои се вртат околу нивните кулинарски практики, кои се многу повеќе втемелени на непријатни историски настани. Затоа, може да се тврди дека врската помеѓу идејата дека Карибите се врвен рај и карипската храна е егзотична се заснова на неточни информации.

Поврзано

• Список на кујни