Ќебап: Разлика помеѓу преработките

Јадењата од кебапи потекнуваат од средновековните кујни на Персија и Турција. Тие главно биле направени со помали парчиња или парчиња месо, или мелено месо, често готвено на камења над оган. Овој начин на готвење има долга историја во регионот, каде што ќе биде практично во градовите каде што малите парчиња месо беа достапни во продавниците на касапи и каде што горивото за готвење беше релативно мало во споредба со Европа, каде што екстензивните шуми овозможија земјоделците да печат големи парчиња месо цели..

 

 

Според Севан Нишањан, етимолог на турски јазик, турскиот збор кебап, исто така, произлегува од арапскиот збор kabāb, што значи печено месо. Се појавува во турски текстови уште во XIV век, во Киса-и Јусуф (приказна за Јосиф), иако сè уште е во арапска форма. Nişanyan наведува дека зборот има еквивалентно значење на "пржење / горење" со "kabābu" на стариот акадски јазик, и "kbabā / בבבא" на арамејски.<ref name="Online">Nişanyan Sevan, Sözlerin Soyağacı, Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü, [http://www.nisanyansozluk.com/?k=kebap Online], [http://www.alfakitap.com/kitap.asp?id=47&kitapID=3988 Book]</ref>