Салмориљо е јужноиталијанско зачинување кое е направено од сок од лимон, маслиново масло, лук, сол и билки (како оригано и магдонос).[1] Вообичаено е во Сицилија[2] и Калабрија[1] [3] како и додаток може и да биде морска храна или месо,[2] особено сабјарка. [3]

Салмориљо

Salmoriglio ја дели истата етимологија како и шпанскиот salmorejo (од латински salimuria што значи „саламура“). Сепак, тие се две сосема различни јадења, салмориљо е сос или пак зачин базирани на лимон, билки и масло, додека салморехо е шпанската супа која се состои од домати и леб.

Наводи

уреди
  1. 1,0 1,1 Rosetta Costantino with Janet Fletcher, My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South (W.W. Norton, 2010), p. 172.
  2. 2,0 2,1 Anna Muffoletto, The Art of Sicilian Cooking (Doubleday, 1971), p. 161.
  3. 3,0 3,1 Gillian Riley, "Calabria" in The Oxford Companion to Italian Food (Oxford University Press, 2007), pp. 86-89.