Морски плодови
Морски плодови — назив за јадливи морски безрбетници. Морските плодови опфаќаат широк спектар на морски организми, но ги исклучува рибите и цицачите.
Консумација на морски плодови
уредиИсторија на консумацијата на морски плодови
уреди
Консумацијата на морски плодови датира барем од раздобјето на ловци-собирачи од праисторијата, од почетоците на историјата на кулинарската уметност. Најстарата позната консумација на морски плодови од страна на Homo sapiens се школки што ги јаделе пред 164 000 години и кои се пронајдени во Јужна Африка. Во 2011 година, биле пронајдени и остатоци од школки, што покажува дека и неандерталецот јадел морски плодови пред 150 000 години[1][2].
Здравствени аспекти
уредиСе смета дека морските плодови се добра храна за човековото здравје затоа што содржат различни олиго-елементи, како јод, магнезиум, витамин Б12, итн. Сепак, исто како и месото, треба да се консумираат свежи и здрави (не расипани), во спротивно може да предизвикаат тешки труења. Неколку вообичаени алергии се однесуваат на одредени морски плодови, особено оние кои претставуваат филтри (и биоинтегратори, особено школките) и може да имаат акумулирано, покрај микроби и паразити, тешки метали или други токсини невидливи со голо око (биоконцентрација).
Месеци на „ Р “
уредиВо Франција, консумацијата на школки воопшто, а особено на остриги, е резервирана само во месеците кои ја содржат буквата „ Р “, односно од септември до април.
Овој обичај потекнува од кралскиот указ од 1759 година, објавен по бројните смртоносни труења на дворот, со кој се забранува риболов и продажба на остриги од 1 април до 31 октомври, во време кога не постоело чување на храната на ладно и кога превозот бил бавен. Со овој указ, исто така, се избегнувало земање остриги од нивните легла за време на периодот на репродукција и со тоа се чувале ресурсите[3]. Денес остригите се јадат во текот на целата година, но во потоплите месеци тие се мрсни или „млечни“ поради присуството на гамети [4][5].
Сепак, овој израз останува релевантен за одредени видови како што е виолетовиот морски еж, поддржан од регулативите, со цел да се зачуваат ресурсите во времето на репродукција. Поради тоа, собирањето на морски ежови за консумирање е строго забранета од 1 мај до 31 август во Франција [6] .
Список на морски плодови
уреди
Главните групи на безрбетници кои се јадат како морски плодови се:
Наводи
уреди- ↑ „Les néandertaliens mangeaient des fruits de mer en Andalousie il y a [[:Предлошка:Unité]]“. Посетено на 16 septembre 2011. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help); URL–wikilink conflict (help) - ↑ Cortés-Sánchez, Miguel (2011). „Earliest Known Use of Marine Resources by Neanderthals“. PLoS ONE (англиски).
- ↑ „Histoire de fruits de mer et de mois en « R »“. 26-11-2013. Архивирано од изворникот на 2014-12-26. Посетено на 6-06-2020. no-break space character во
|title=во положба 42 (help); Проверете ги датумските вредности во:|accessdate=, |date=(help). - ↑ „архивски примерок“ (PDF). Архивирано од изворникот (PDF) на 2015-01-11. Посетено на 2023-03-22.
- ↑ http://www.foodplanet.fr/app/download/5790128803/Levasseur_produits_mer.pdf
- ↑ Voir la fiche de l'oursin violet sur le site DORIS.
Надворешни врски
уреди- BC Shellfish Growers Association
- East Coast Shellfish Growers Association
- Pacific Coast Shellfish Growers Association
- Shellfish News
- Shellfish Gallery
- Shellfish Guide Архивирано на 4 март 2016 г.
- Freshwater and Marine Image Bank—Shellfish[мртва врска] at the University of Washington Libraries, Digital Collection
- Nutrition Facts for Various Shellfish