Бурида
Бурида е супа или чорба од морска храна во италијанската кујна од Лигурија која е во северна Италија.[1] Некои препарати можат и да се бавно варени,[2] додека другите се готват за релативно кратко време (9–10 минути). Исто така е опишан како и чорба, или како сличен по текстура на чорба.[1][3]
Состојки и подготовка
уредиПримарните состојки на Бурида вклучуваат и морска храна, супа од риба, домат, кромид и лук. Традиционално, супата се служи со суви, тркалезни лепчиња за леб, кои се натопени во неа. Може да содржи неколку видови риби, а дополнителните морски плодови може да вклучуваат јагула, лигњи, школки или шкампи. Едноставните рецепти може да се готват само со сушен бакалар и компир.
Сорти
уредиБурида ала Џеновезе е варијација која се подготвува со истите основни состојки, а може и да вклучуваат и ракчиња и октопод. Опишана е како и „традиционално јадење од Џенова “. Бурида е поврзана и со бурид, рибна супа од Прованса и „Бурида“ од Сардинија, јадење кое е направено од месо од ајкула.
Наводи
уреди- ↑ 1,0 1,1 Perfect Order. стр. 74.
- ↑ Soup: A Way of Life. стр. 260.
- ↑ A Ligurian Kitchen. стр. 105.
 | Оваа статија поврзана со Италија е никулец. Можете да помогнете со тоа што ќе ја проширите. |