Чај од јачмен
| Чај од јачмен | |
|---|---|
| Вид | Билен чај |
| Потекло | Источна Азија |
| Краток опис | Чај направен од печен јачмен |
| Температура | 100 °C (212 °F) |
| Време | 5–10 минути |
Чајот од јачмен е инфузија врз база на печено зрно, направена од јачмен. Главен производ е во многу земји од Источна Азија, како Кина, Јапонија и Кореја. Има горчлив вкус.[1]
Во Кореја, чајот може да се конзумира или топол или ладен, и често го зазема местото на водата за пиење во многу домови и ресторани.[2][3] Во Јапонија обично се служи ладен и претставува популарно летно освежување.[4] Чајот е исто така широко достапен во кесички чај или флаширан во Кореја и Јапонија.[3][4]
Историја
уредиЈапонската аристократија го консумирала чајот уште од периодот Хејан.[5][6] Самурај почнал да го консумира во периодот Сенгоку.[6][7] За време на периодот Едо, уличните тезги специјализирани за чај од јачмен станале популарни меѓу обичните луѓе.[6][8][9]
Достапност
уреди
Чајот може да се подготвува преку варење на печени зрнца од јачмен без лупење во вода или со подготовка на печен и мелен јачмен во топла вода. Во Јапонија, кесичките со чај што содржат мелен јачмен станале попопуларни од традиционалните јачменови кернели во раните 1980-ти и остануваат норма денес. Чајот е достапен и како претходно пакуван во ПЕТ шишиња.
Флаширан чај
уредиФлашираниот јачмен чај може да се најде во супермаркети, продавници и во автомати во Јапонија и Кореја. Најмногу се продава во ПЕТ шишиња, ладниот јачмен чај е многу популарен летен пијалок во Јапонија.[4] Во Кореја, топлиот јачмен чај во ПЕТ шишиња отпорни на топлина може да се најде и во автоматите и во загреаните кабинети во продавниците за погодности.[10]
Блендиран јачмен и слични чаеви
уредиВо Кореја, печениот јачмен, исто така, често се комбинира со печена пченка, заради тоа што сладоста на последната го неутрализира малку горчливиот вкус на јачменот. Чајот што е направен од печена пченка се нарекува оксусу-ча (чај од пченка), а чајот што е направен од печена пченка и печен јачмен се нарекува оксусу-бори-ча (чај од пченка). Неколку слични пијалоци направени од печени зрна се хиеонми-ча (чај од кафеав ориз), гјеолмиеонгја-ча (чај од семе од српеста пченица) и мемил-ча (чај од леќа).
Печениот јачмен чај, кој се продава во мелена форма и некогаш во комбинација со цикорија или со други состојки, се продава исто како и замена за кафе.[11]
Наводи
уреди- ↑ Allan, M. Carrie; Allan, M. Carrie (22 May 2016). „What's better than a tall glass of iced tea? One with booze stirred in“. The Washington Post. Посетено на 31 January 2017.
- ↑ De Mente, Boyé Lafayette (2012). The Korean mind : understanding contemporary Korean culture. Tokyo: Tuttle Pub. стр. 420. ISBN 978-0-8048-4271-6. Посетено на 21 December 2017.
- ↑ 3,0 3,1 Won, Ho-jung (22 April 2016). „[Weekender] Healthful Korean tea to fit every need“. The Korea Herald. Посетено на 31 January 2017.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Beseel, Casey (16 July 2015). „Japan's barley soda is so weird in so many ways, yet so right in one 【Taste test】“. RocketNews24. Посетено на 31 January 2017.
- ↑ 源順, 和妙類聚抄, 承平(931AD - 938AD)
- ↑ 6,0 6,1 6,2 http://www.mugicya.or.jp/history/ 全国麦茶工業共同組合, 麦茶の歴史
- ↑ 北野大茶湯の記, 16 century
- ↑ 人見必大, 本朝食鑑, 1967
- ↑ 達磨屋活東子 達磨屋五一, 燕石十種, 第五 寛天見聞記, 1857 - 1863
- ↑ 이, 주현 (28 November 2016). „웅진식품, '하늘보리' 온장 제품 출시…동절기 포트폴리오 강화“ [Woongjin Food launches hot 'Haneul Bori', augmenting winter portfolio]. The Asia Economy Daily (корејски). Посетено на 3 February 2017.
- ↑ Maier, H. G. (1987). „Coffee Substitutes Made from Cereals“. Во Clarke, R.J.; Macrae, R. (уред.). Coffee: Related Beverages. Springer. стр. 5–8. ISBN 978-1-85166-103-9.