Сусцептор
Сусцептор — материјал кој се користи за неговата способност да апсорбира електромагнетна енергија и да ја претвори во топлина (која во некои случаи повторно се емитува како инфрацрвено топлинско зрачење). Електромагнетната енергија е типичнa радиофреквенција или микробранова радијација што се користи во индустриските процеси на греење, а исто така и во готвењето во микробранова печка.
Функција
уредиВо готвењето во микробранова печка, сензорите се вградени во хартиено пакување на одредена храна, каде што апсорбираат микробранови кои продираат во пакувањето. Овој процес ја подигнува температурата на лепенката на чувствителноста на нивоа каде што потоа може да ја загрее храната со спроводливост или со топлинско зрачење.
- Спроводното загревање се јавува со добар термички контакт помеѓу подлошки храната. Поради пониските температури, има помалку кафеава боја, но повеќе отколку ако воопшто немаше сензор.
- Ако постои воздушен јаз (или барем лош термички контакт) помеѓу суцепторот и храната, сензорот ќе се загрее на многу повисока температура (поради помалиот ефективен топлински капацитет кога е во слаб контакт со храната), и при овие повисоки температури, ќе зрачат силно во инфрацрвеното светло. Ова инфрацрвено зрачење потоа сјае врз храната под или веднаш до сенцепторот, предизвикувајќи ефект од типот на „врие“ (високо загревање на кожата) поради помалата способност на инфрацрвените зраци да продираат во храната, наспроти микробрановите. Конверзијата на дел од микробрановата енергија во инфрацрвена е особено корисна за храна која бара голема количина на кафеава кора од инфрацрвена боја, како што се замрзнатите пити.
Дизајн и употреба
уредиПодлошките обично се направени од метализиран филм, керамика или метали (како што се алуминиумски снегулки).
Суцепторот (кој може да биде лоциран при испитувањето според неговата сива или сино-сива боја, која се разликува од хартијата) е причината поради која производите што треба да се заруменат преку топлинското зрачење генерирано од сензорот носат инструкции за печење на храната во микробранова додека се уште се во нејзината амбалажа.
Во сивата обвивка на амбалажата што директно ја држи храната и е во добар контакт со неа, може да се забележат чувствителни за загревање на храната со директно спроводливост, каде што ќе се појави помалку заруменување. Типичен пример за второто е садот обложен со хартиена подлога што директно држи пита или тепсија што може да се пече во микробранова печка.
Подлошките вградени во пакувањето создаваат високи температури во микробранова печка. Ова е корисно за крцкање и кафеава храна, како и за концентрирање на топлината на маслото во микробранова кеса за пуканки (која е цврста на собна температура) со цел брзо да се стопи.
Меѓу првите микробранови сензори кои се продавале биле оние од средината на 1980-тите во производ наречен Мекејн микро чипови од Мекејн храна. Се состоеле од лепенка што готвела помфрит во микробранова печка. Овие листови моментално се користат во неколку видови пакувања за загревање и готвење производи во микробранови печки. Потребна е грижа во дизајнот и употребата на пакувањето за соодветна безбедност на храната.[1]
„Ракав за крцкање“ е уред направен од картон и прицврстен со подлога што се користи и како цврст сад за поддршка на прехранбените артикли внатре и за фокусирање на топлината на прехранбениот производ.[2] Тие обично се наменети за еднократна употреба.[3] Жешки џебови (Hot Pockets) е пример за производ кој користи крцкави ракави.
Микробранова крцкава тава
уредиМикробранови крцкави тави и послужавници со скриени микробранови во инфрацрвена боја за да се загрее храната.[4][5]
Наводи
уреди- ↑ Begley, T. H.; Dennison, Hollifield (1990). „Migration into food of polyethylene terephthalate (PET) cyclic oligomers from PET microwave susceptor packaging“. Food Additives & Contaminants. 7 (6): 797–803. doi:10.1080/02652039009373941. PMID 2150379.
- ↑ [1], "Sleeve for crisping and browning of foods in a microwave oven and package and method utilizing same"
- ↑ „Products FAQs @“. Hotpockets.com. Посетено на 2014-06-19.
- ↑ „Microwave Round Crisp Tray“. Westinghouse Homeware. Посетено на 6 April 2023.
- ↑ „Using the Crisper Pan and Handle“. Product Help (англиски). KitchenAid. 14 December 2019. Посетено на 6 April 2023.
Понатомошно читање
уреди- Kumari, Saroj; Kumar, Rajeev; Agrawal, Pinki R.; Prakash, Shiv; Mondal, D.P.; Dhakate, Sanjay R. (October 2020). „Fabrication of lightweight and porous silicon carbide foams as excellent microwave susceptor for heat generation“. Materials Chemistry and Physics. 253: 123211. doi:10.1016/j.matchemphys.2020.123211.
- Yam, K. L., "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6
- „What does the cardboard plate in your microwave do?“. Coolblue B.V. Посетено на 6 April 2023.
- „1981 Corning Microwave Crisper ad“. eBay. Архивирано од изворникот на 6 April 2023. Посетено на 6 April 2023.