Мортон Коутс
Мортон Вилијам Коутс OBE (7 февруари 1904 – 25 јуни 2004 година)[1] бил пронаоѓач од Нов Зеланд кој ја револуционизирал науката за подготовка на пиво. Најпознат е по методот на континуирана ферментација.
| Мортон Коутс | |
|---|---|
| Роден(а) | Мортон Вилијам Коутс 7 февруари 1904 |
| Починал(а) | 25 јуни 2004 (возр. 100) |
| Занимање | Пивница |
| Познат(а) по | Иновација на индустриски континуиран процес на ферментација за подготовка |
| Роднини | Фредерик Џозеф Кутце (дедо) |
Историја
уредиГерманскиот дедо на Коутс, Фредерик Џозеф Кутце, почнал да подготвува пиво во Отаго, Нов Зеланд кон крајот на 19 век. Во 1900 година се преселил во Палмерстон Норт и ја основал семејната пиварница. Пиварницата ја наследил Вилијам Џозеф Кутце, кој го сменил презимето во Коутс за време на Првата светска војна за да звучи повеќе британски. Кога Вилијам Кутце сериозно се разболел како резултат на шпанскиот грип во 1918 година, Мортон Коутс ја презел пиварницата на 17-годишна возраст со помош на неговиот ментор Конор В. Кери.[2]
Мортон Коутс ја презел функцијата директор на ДБ Пивара во 1946 година [3]
Метод на континуирана ферментација
уредиВо 1930-тите, Коутс ја истражувал природата на квасецот кој е најважната состојка во секое пиво. Коутс шпекулирал:
... тој квасец би можел правилно да се контролира доколку на него гледате како на човечко суштество со мозок. Има толку многу ензимски механизми кои треба да ги повика да реагира на сè што е неопходно за неговиот опстанок. Наместо да го гледам финалниот производ, секогаш го забележував квасецот како организам кој произведува сè што ќе завршите.
Ова го навело да го создаде процесот на стабилизација на кантарион, што резултирало со појасен и конзистентна течност која се извлекува од процесот на матење за време на подготовката на пиво или виски. Потоа ја поделил ферментацијата во фази. Во првата фаза растел квасецот, а во втората започнала ферментацијата. Така, квасецот бил поттикнат или да расте или да произведува алкохол. Како резултат на тоа, Коутс создал континуиран проток помеѓу двата процеси на ферментација.
Во 1983 година, во почестите за роденден на кралицата, Коутс бил назначен за офицер на Редот на Британската империја, за услуги во индустријата за пиво.
Друга работа
уредиОсвен неговите неколку патенти за подготовка на пиво, Коутс бил и првиот човек во Нов Зеланд кој емитувал телевизиски сигнали.[1]
Наводи
уреди- ↑ 1,0 1,1 Obituary: Morton W. Coutts, NZ Herald, 2 July 2004.
- ↑ „Beer for Here“. Посетено на 2023-06-22.
- ↑ „DB - DB Breweries“. web.archive.org. 2012-10-10. Архивирано од изворникот на 2012-10-10. Посетено на 2023-06-22.CS1-одржување: бот: непознат статус на изворната URL (link)
Надворешни врски
уреди- Morton Коутс - систем за континуирана ферментација (скршена врска)