Пилус
Пилус е вид на тестенини кои се појавиле во Сардинија, особено околу Ористано.[2] Тестенините кои личат на нудли, се прават во тенки ленти. Одлика на оваа тестенина е тоа што се месат долго време.[1] Се готви во говедска (или понекогаш овча) супа и се служи со пекорино сирење.[3][4] Во Бусачи тестенините се ароматизираат со тост шафран и се мелат во прав.[2]
| Тестенини | |
| Италија | |
| Сардинија | |
| Брашно и јајца[1] |
Лисанзедас е варијанта на пилусот (а понекогаш и именуван како таков) кој се пече во рерна во слоеви како лазањи. Обликот на тестенините е круговид со голем дијаметар (7 до 8 инчи). Полнењето со чорба со месо и сирењето пекорино се заедничките фактори, а не обликот на тестенините. Варијантата на лисанзеда пронајдена околу Каљари е зачинета со шафран.[1] Другата варијанта од овој вид од Гиба е зачинета со анасон.[4]
Наводи уреди
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, pp. 211-21, 2009 ISBN 0520944712.
- ↑ 2,0 2,1 Alessandro Molinari Pradelli, La cucina sarda, Newton Compton Editori, 2012 ISBN 8854146161.
- ↑ Tino Rozzo, Cucina Del Paradiso: The Sardinia Kitchen, p. 30, Xlibris Corporation, 2009 ISBN 1441576746.
- ↑ 4,0 4,1 Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, p. 134, Touring Editore, 2003 ISBN 883652933X.
Надворешни врски уреди
- Тестенини со пилуси со козјо месо Архивирано на 30 ноември 2022 г., слика на јадење од ресторанот Zinnibiri, Сардинија