Мочи крофна
Мочи крофни, исто така познати како пои мочи, се печиво што ги вкрстува традиционалните крофни во американски стил и јапонските мочи. „Хибридното тесто од мочи крофните прави крофна што е мека и влажна, со задоволувачко џвакање“.[1] Раната верзија на овие крофни може да се следи до Хаваи во раните 1990-ти. Мочи крофните биле популаризирани од „Пон де Ринг“ на Мистер Донат во раните 2000-ти.[2][3] Мочи крофните најчесто се формираат во кружна форма, составена од осум мали топчиња кои лесно се кршат. Тие се направени од лепливо оризово брашно или брашно од тапиока.
 Мочи крофни со глазура | |
| Вид | Прежено тесто |
|---|---|
| Правец | Доручек, ужина, десерт |
| Земја на потекло | Хаваи (САД), Јапонија |
| Главни состојки | брашно од тапиока, оризово брашно |
 Cookbook: Мочи крофна на Викикниги
| |
Историја и потекло
уреди
Една од најраните верзии на мочи крофни може да се проследи до развојот на „пои мочи“ од Чармајн Окасек на Хаваи во 1992 година.[2] Оваа верзија е спој на американски крофни и јапонски мочи[3] и „се состои од пржени топчиња од таро пире и мочико, јапонско слатко оризово брашно од кратко зрно“.[4]
Во 2003 година, јапонскиот синџир за крофни Мистер Донат го лансирал пон де ринг , именуван по бразилскиот леб пау де кежо. Оваа верзија на хибридниот десерт била популаризирана во Јапонија пред да се прошири во САД преку Хаваи.[3][5] Хаваи „најчесто ги прифаќаат трендовите на јапонската храна пред остатокот од [Соединетите Држави], благодарение на поголемата популација на Јапонско-Американци и поблиската близина до Јапонија“.[3] Стилот „пон де ринг“ е обликуван во прстен од осум поврзани мали топчиња.[6] Нарекувајќи го стилот „пон де ринг“ мочи крофна, Епицјуриос изјавиле: „доволно чудно, ниту пон де ринг ниту пау де кежо не се прават со лепливо оризово брашно. И двете обично користат брашно од тапиока, а додекапау де кежо е без глутен, повеќето рецепти за пон де ринг вклучуваат и пченично брашно [...] Некои луѓе сугерираат дека името има помалку врска со лепливото оризово брашно што често го поврзуваме со храната наречена мочи и повеќе со фразата мочи-мочи, која опишува уникатно мека, но еластична или дури и бујна текстура“.[7]
Современа подготовка
уредиМистер Донат користи брашно од тапиока за да произведе мочи крофни кои лесно се разделуваат. Друга варијација развиена во Соединетите Држави користи лепливо оризово брашно кое произведува погуста крофна од мочи слична на мочи со путер во хавајски стил.[3][8][9][10] Мочи крофните направени од лепливо оризово брашно „обично содржат половина од количеството калории на стандардната торта или крофна со квасец“.[11] Списанието Тејк аут забележало дека „мочи крофните имаат крцкава надворешност, поради тоа што се пржени или печени, и тегава внатрешност благодарение на употребата на слаткото оризово брашно и дека „некои рецепти се без глутен, бидејќи користат ориз или брашно од тапиока а не конвенционална сорта пченица“. [12]
Опрема
уредиИако мочи крофните може да се направат рачно, повеќето пекари користат машини кои го обликуваат тестото во традиционални облици на прстени и ги испуштаат директно во маслото за поголема ефикасност.[13][14]
Варијации
уредиМочи крофните може да се најдат во различни вкусови и бои.[12][14][15] Слично на „обични крофни, мочи крофните обично имаат класично, путерско тесто од ванила“.[15] Глазурите со „јапонски вкусови како мача, пандан и убе се вообичаени“.[15] Мочи крофните често се наоѓаат украсени со различни додатоци како што се чоколадни чипови, сусам, чипс од кокос на скара, свежо или кандирано овошје, мача во прав или шеќер со цимет.
Мистер Донат нуди варијации со сезонска тематика со различни глазури како јагода; верзија направена од чоколадно тесто и верзија која е наполнета со крем.[14][16]
-
Обични мочи крофни -
Мочи крофна со кафеав шеќер -
Глазирани мочи крофни -
Украсени мочи крофни -
Украсени мочи крофни направени во округот Сан Диего -
Варијацијата „пон де еклер“ на Мистер Донат со безалкохолен пијалок Калпис -
Сезонска мочи крофна од Мистер Донат
Популарност
уредиПрвично популарни во Азија, мочи крофните брзо се здобиле со популарност низ САД во последниве години со помош на социјалните мрежи. Светлите бои на мочи крофните и разиграната форма, која потсетува на цвет или нараквица, ги прави особено фотогенични.[17]
Поврзано
уредиНаводи
уреди- ↑ „Mochi doughnuts are sweet, chewy and delightfully uniform“. Las Vegas Review-Journal (англиски). 2020-09-20. Посетено на 2022-05-23.
- ↑ 2,0 2,1 Gee, Pat (February 11, 2020). „Grab & Go: Uncle Lani's poi mochi binds family, yields bounty“. Honolulu Star-Advertiser (англиски). Посетено на 2022-05-31.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 „Mochi Donuts Are the Japanese and American Pastry Hybrid Sweeping the Nation“. Thrillist (англиски). 23 September 2020. Посетено на 2022-05-23.
- ↑ Lam, Clarice (March 14, 2022). „Mochi Doughnuts“. Epicurious (англиски). Посетено на 2022-05-31.
- ↑ „MoDo Hawaii's wildly popular mochi donuts are coming to the Bay Area | Peninsula Foodist | Elena Kadvany | Palo Alto Online |“. paloaltoonline.com. December 2, 2020. Посетено на 2021-06-13.
- ↑ Shimbun, Yomiuri (August 28, 2010). „[ONタイム・仕事師たち］ポン・デ・リング もちもち食感再開発“ [[ON Time / Workers] Pon de Ring Redevelopment of Mochimochi Texture]. Osaka Evening Edition (Japanese). стр. 6.CS1-одржување: непрепознаен јазик (link)
- ↑ Lam, Clarice (2022-03-15). „How to Make Crispy, Chewy Mochi Doughnuts at Home“. Epicurious (англиски). Посетено на 2022-06-06.
- ↑ Kocher, Sarah (April 24, 2021). „Never heard of a mochi donut, or dying to get your hands on one? Either way, a Sartell baker has you covered“. St. Cloud Times (англиски). Посетено на 2021-06-13.
- ↑ Woo, Candice (2021-04-19). „Mochi Doughnut Craze Coming to Convoy“. Eater San Diego (англиски). Посетено на 2021-06-13.
- ↑ „Where to Bite Into Chewy, Fried Mochi Doughnuts in North Texas“. D Magazine (англиски). 2021-11-08. Посетено на 2022-05-23.
- ↑ „Japanese mochi doughnut chain opening new RiNo location“. The Know (англиски). 2021-04-23. Посетено на 2021-06-13.
- ↑ 12,0 12,1 „This Is the Doughnut You're Seeing Everywhere“. The Takeout (англиски). 2023-09-27. Посетено на 2023-09-27.
- ↑ Bryant, Miranda (2021-10-20). „Feast your eyes on these unique donuts“. WDIV (англиски). Посетено на 2022-06-05.
- ↑ 14,0 14,1 14,2 Chen, Namiko (2019-09-30). „Pon de Ring Donut Recipe ポンデリング“. Just One Cookbook (англиски). Посетено на 2022-06-05.
- ↑ 15,0 15,1 15,2 „Mochi Donut Recipe: How to Make Matcha Mochi Donuts“. MasterClass. March 14, 2022. Посетено на June 6, 2022.
- ↑ „2022年｜メニューヒストリー“ [2022 | Menu History]. Mister Donut (Japanese). Посетено на 2022-06-07.CS1-одржување: непрепознаен јазик (link)
- ↑ „International Flavor, Local Ingredients: Get Your Mochi Donut Fix in the Bay“. KQED (англиски). 25 September 2019. Посетено на 2022-05-23.