Кокито
Кокито, што на шпански значи „мал кокос“ — традиционален божиќен пијалак кој потекнува од Порторико. Мешаниот пијалак е направен од порторикански рум, кокосово млеко, крем од кокос, засладено кондензирано млеко, ванила, мускатно оревче, каранфилче и цимет.[1]
Историја
уредиКокито првично почнал да се прави во Порторико. Сепак, пијалаци слични на кокито се наоѓаат ширум Карибите. Постојат две различни теории за потеклото на пијалакот. Некои веруваат дека личноста која го создала кокито е непозната, како и тоа како започнал рецептот.[2]
Други велат дека пијалакот на Карибите го донеле Шпанците за време на колонијалниот период на Порторико. Шпанците ја зедоа својата верзија на јајце-клетка и ја комбинираа со локалниот рум, создавајќи го кокито. Варијациите се многу слични на она што тие го сметале за изворен рецепт: млеко и шеќер. Иако ова се сметало за изворна состојка, Порторико ја изменил со додавање на кокос.[3]
Рецептот има 4 главни состојки, но не е ограничен на нив:
- Кокосово млеко
- Кокосов крем
- Порторикански рум
- Засладено кондензирано млеко .
Порториканскиот мешан пијалак наликува на кокошкино млеко и обично се служи по вечерата во чаша. Некои подготвуваат пијалаци со јајца, додека други не. Познато е дека пијалакот е сладок и силен (со рум).[4]
Пијалакот може да се види уште на Денот на благодарноста, а подоцна и на Водици. Како што се вели, пијалакот најмногу се служи за време на божиќната сезона.[1]
Варијации
уредиПостојат многу варијации на кокито врз основа на местото и семејните традиции. Иако сите овие варијации се единствени на свој начин, сите имаат едно нешто заедничко, а тоа е румот, иако некои претпочитаат да го прават со друг алкохол, како што е шпанскиот ликер 43.
Може да се додадат и други вкусови. Најпопуларни се ѕвездениот анис, млекото од ф'стаци, овесното млеко, кафето, нутелата, чајот масала, крем сирењето, бананите и јагодите.
Кокито де цалабаза се прави за Денот на благодарноста со зачините за пита од тиква и пире од тиква.
Кокито де пиња колада го комбинира националниот пијалак на Порторико со националниот празник. Основниот рецепт за кокито се меша со сок од ананас, вишни мараскино, кора од лимета, полномасна павлака и пелинковец.[1]
Подготовка
уредиВо зависност од изборот на состојките, кокито може да се подготви на шпорет или во блендер. Нежното готвење на состојките го згуснува пијалакот, го спречува неговото одвојување и му дава подолг рок на траење. Овој метод обично содржи јајца. Рум, ванила и други екстракти се додаваат откако ќе се излади. Додавањето на сите состојки со мелени зачини во блендер прави брза алтернатива без јајца. Ова обично предизвикува пијалакот да се одвои по неколку минути и маснотиите од кокосот да се стврднат, што предизвикува густо кокито со груткички. Кокитото се полни во стаклени шишиња со едно или две стапчиња цимет. Откако ќе се подготви и излади, тоа е подготвено за послужување, но за полн вкус, најдобро е да се направи две недели или повеќе однапред.[2]
Настани
уредиЕл Мусео дел Барио во Њујорк е домаќин на годишен натпревар за дегустација на кокито наречен Кокито мастерс на Денот на трите кралеви во јануари. Натпреварот за прв пат бил воспоставен во 2002 година.[4]
Наводи
уреди- ↑ 1,0 1,1 1,2 Cole, Corinne (December 28, 2012). „A Coquito Story“. thelatinkitchen. Архивирано од изворникот на 7 август 2020. Посетено на 13 февруари 2022.
- ↑ 2,0 2,1 Santos, Mariela (May 28, 2017). „A Brief History of Coquito from Puerto Rico“. culture trip.
- ↑ Punch. „Coquito: Puerto Rico's Tropical Take on Eggnog“. PUNCH (англиски). Посетено на 2022-02-14.
- ↑ 4,0 4,1 „Festive Puerto Rican Drink“.