Ендивија
Ендивија е лиснат зеленчук кој припаѓа на родот Голица, кој вклучува неколку слични зеленчуци со горчлив лист. Видовите вклучуваат Cichorium endivia, Cichorium pumilum (исто така наречена дива ендива) и Цикорија (исто така наречена цикорија). Цикоријата вклучува видови како радич, пунтарела и Цикорија.
| Хранлива вредност на 100 г | |
|---|---|
| Енергија | 71 kJ (17 kcal) |
3,35 g | |
0.2 g | |
1,25 g | |
| |
| Постотоците се приближно пресметани според препораките за возрасни лица во САД. | |
Постои значителна конфузија помеѓу Cichorium endivia и Обичната Цикорија.[1] [2]
Цикориум ендивија
уредиПостојат две главни сорти на култивиран C. endivia chicon:
- Кадрава ендива, или фризе (var. crispum ). Овој тип има тесни, зелени, кадрави надворешни лисја. Понекогаш се нарекува цикорија во САД и се нарекува chicorée frisée на француски. Дополнителна конфузија произлегува од фактот дека фризејот исто така се однесува на зеленото благо подготвено со масло.
- Ескаролата, или широколисниот ендив (var. latifolia ), има широки, бледо зелени листови и е помалку горчлив од другите сорти. Сорти или имиња вклучуваат широколисни батавски ендивији, грумоло, скарола и скарол. Се јаде како и другото зеленило, пржено, сечкано за супи и чорби или како дел од зелена салата.
-
Фризе
.jpg)
Цикоријата е популарна во Европа, а позната е и како лисна цикорија.
Хемиски состојки
уредиЕндивијата е богата со многу витамини и минерали, особено со фолна киселина и витамини А и К, и е богата со влакна. Содржи и кемпферол.[3]
Наводи
уреди- ↑ „Chicory and Endive“. Innvista. 2013-07-31. Архивирано од изворникот на 2013-10-19. Посетено на 2013-08-18.
- ↑ „Endive | Archives | Aggie Horticulture“. Plantanswers.tamu.edu. Посетено на 2013-08-18.
- ↑ DuPont, M. S., Day, A. J., Bennett, R. N., Mellon, F. A., Kroon, P. A., Absorption of kaempferol from endive, a source of kaempferol-3-glucuronide, in humans, Eur J Clin Nutr 2004 Jun;58(6):947-54
