Бринјевец

Бринјевец (или Бриновец ) е силен алкохолен пијалок, произведен во регионите Карст и Бркини во Словенија . Повторно се дестилира само од мелени и ферментирани бобинки и се разликува од сличните пијалоци кои имаат различни алкохолни основи со додаден вкус на смрека (соединение џин, словачка боровичка, холандска Џеневер, српска Клековача итн.). Има проѕирна боја и е наменета за народна медицинска употреба, а не за редовно пиење. Содржи помеѓу 40% и 50% алкохол и има многу карактеристичен вкус на пита

Крашки бринјевец значи „карст џин“ или „карстна ракија од смрека“.

Историја

Зборот бриновец потекнува од зборот брин 'бобинки' и се прави од бобинки од смрека.

Крашки бринјевец со векови го правеле локални земјоделци во регионите Карст и Бркини . За прв пат се споменува пред 200 години. Отсекогаш бил ценет од локалното население поради неговите лековити ефекти како лек за многу проблеми. Бидејќи се ферментира само од бобинки од смрека (од 100 до 150 килограми бобинки за 10 литри алкохол) и се дестилира и повторно се дестилира во специјален бакар, чини €30 или повеќе за литар (2010) ако се купува од локални фармери. .

Крашки бринјевец е спомнат во неколку книги како што се National Geographic's Taste Slovenia од Јанез Богатај и Lonely Planet's Slovenia - History, Culture & Outdoors како извонреден традиционален пијалок. Пијалокот се најде и во брошурата за словенечки сувенири објавена од „Словенски официјален туристички водич“.

Бринјевец во некои кафани и гостилници се продава и за пиење. Сепак, во повеќето случаи ваквиот бринјевец е само евтина копија на традиционалниот карстен бринјевец . Вообичаено се прави од слива ракија, тропиновец, или дури и алкохол направен од ферментирани компири со додаден вкус на бобинки. Некои го претпочитаат на овој начин бидејќи вкусот е поблаг и повеќе се пие.

Географска ознака на Крашки бринјевец

Словенечкиот парламент го донесе Законот за правила за означување на географското потекло на Крашки бринјевец (Карст Гин) на 30 јуни 2003 година. На 15 јануари 2008 година, Европскиот парламент донесе регулација за дефиниција, опис, презентација, етикетирање и заштита на географските ознаки на алкохолните пијалоци и ја укина Регулативата (ЕЕЗ) бр. 1576/89 на Советот. Според оваа регулација, бринјевец стана заштитен пијалок со географско потекло.

Експертите на Европската комисија првично беа заинтересирани за природниот процес на производство на бринјевец кој се произведува без никакви адитиви. Поради оригиналното производство и карактеристиките на крашки бринјевец, пијалокот е кандидат за класификација како специјалитет на листата на светски познати пијалоци.

Крашки бринјевец е направен од бобинки од видот Juniperus communis . Juniperus communis е бодликава зимзелена грмушка или ниско дрво што расте на сув карстен терен. Тоа е моносексуално растение и само женските растенија растат бобинки. Бобинки зреат само на секои две или дури три години, така што истата грмушка често носи и зрели и незрели бобинки. Зрелите бобинки се месести, темно сини, имаат освежителен овошен мирис и малку сладок и горчлив вкус.

Бобинки се собираат во октомври и ноември со помош на дрвен стап и специјално обликувана загатка. Работата е тешка и одзема многу време. После тоа, бобинките се чистат, се мелат со специјална мелница, се потопуваат во вода (3 до 4 пати поголема од количината на бобинки) во херметички затворен сад 4 недели на температура помеѓу 15 и 20 Целзиусови степени.

По завршувањето на алкохолната ферментација на кашата, дестилацијата се случува во два чекори во специјални бакарни кадрици. Бакарот најчесто се користи во изградбата на висококвалитетни алкохоли поради неговата способност да апсорбира сулфурни соединенија во дестилираната пареа. При првата дестилација, масло ( brinjevo olje 'масло од бобинки') се одвојува од алкохолот. Од 100 се добива половина литар масло кг бобинки од смрека. Втората дестилација е долга и бавна. Својот хармоничен вкус ракијата го добива дури по шест месеци зреење.

Обликот и волуменот на шишињата (200, 500 и 700 ml) се исто така пропишани.

Медицинска употреба

Бринјевец се користи како традиционален народен лек за многу проблеми. Го стимулира протокот на крв во абдоминалната празнина и помага при лекување на стомачна болка, варење, гастритис и проблеми со цревата. Се користи и како средство за варење. Во минатото жените го користеле за смирување на менструалните болки. Тие често го помазаа долниот дел на стомакот со етерично масло од смрека (пропратен производ по првата дестилација) по што следуваше голтка бринјевец. Некои повозрасни сè уште го нарекуваат бринјевец женски пијалок бидејќи порано домашната аптека била под женски домен. Вдишувањето на пареата од зовриена вода измешана со неколку капки бринјевец ги олеснува респираторните патишта и ги ублажува респираторните проблеми на астматичарите.[1]

Етеричното масло е пропратен производ при дестилирање на бринјевец . Како што споменавме, се користеше за ублажување на менструалните болки, болки во стомакот или за лекување на проблеми со варењето кај децата со помазание околу папокот и долниот дел на стомакот. Ова масло се продаваше во минатото во локалните аптеки најмногу во Трст (Италија) и сè уште е многу скапо (160 или повеќе евра за литар во 2010 година).

Маслото од смрека се користи и за додавање вкусови на некои џинови.

Ова масло на словенечки се вика brinjevo olje

Главните брендови

Поголемиот дел од комерцијално произведениот бринјевец е направен од увезени бобинки од смрека од Босна и Херцеговина, Црна Гора и други балкански земји. Некој бринјевец е само ароматизиран природен дестилат дури и ако се продава како бринјевец . Овие ракии не носат географска ознака крашки бринјевец .^{[се бара извор]}</link>

Постојат неколку регистрирани дестилерии низ Словенија кои дестилираат и продаваат Бринјевец, но може да се купи во мали количини од локални фармери кои го дестилираат за лична употреба.

Крашки Бринјевец

• Брин - Бринјевец
• Крашевка
• Будич, Будич Бринјевец

Бринјевец

• Дана
• Кланшек
• Кметија Матиќ Архивирано на 20 септември 2009 г. </link>
• Картузија Плетерје
• Микељ духови

---