Спонгарда

Спонгарда е торта со потекло од Крема. Регионот Ломбардија го вклучува како „Спонгарда од Крема“ во списокот на традиционални прехранбени производи.

Потекло на името

Во Крема името било документирано од 1755 година, но неговото потекло датирало од еден вид пециво цитирано од историчарот од Крема, Пјетро Терни, за одредена гозба во 1526 година, како мека и сунѓереста торта, од латински ″spongia″

Одлики

Спонгарда е рамна торта, направена од компактно тесто, нежно штипнато и прободено од страните и одозгора. Има богат фил полнет со суво овошје, зашеќерени плодови и зачини. Рецептот се однесува и на други колачи во други региони. Некои од најпознатите меѓу нив се Спонгата од Брешело и Спонгата од Санзана. Потеклото на полнењето датира од ренесансата во однос на употребата на зачини. Се произведувало во пекарските лаборатории на Crema, како сложено пециво. Во 2009 година, некои од нив се поврзале со таканаречената Конгреда дела Спонгарда (Ковен на Спонгарда) со цел да се заштити и промовира нејзиното ширење надвор од неговата оригинална област.

Состојки

Се подготвува со брашно, шеќер, путер, мед, цимет, зачини, бадеми, ореви или лешници, суво грозје и зашеќерено овошје. Некои луѓе му додаваат и изронето мостачино (кој што е зачинет бисквит од крема што се користи во тортели кремаски) наместо да користат зачини.

Поврзано

• Салва