Џан Баптист Молинари
Џан Баптист Молинари (роден на 25 април) е француски шеф на кујна, кој работел како извршен готвач во замокот Дромоланд во округ Клер, Ирска, и сега е шеф на кујна во Компас Груп, британска служба за храна. Тој освои Мишелин ѕвезда во 1995 година.
| Jean Baptiste Molinari | |
|---|---|
| Роден(а) | 25 April[1] |
| Националност | French |
| Занимање | Head chef |
| Познат(а) по | Michelin starred Dromoland Castle |
| Наследник | David McCann |
Биографија
уредиМолинари е роден во кулинарско семејство: неговиот дедо работел во кујните на Огист Ескофиер, а неговиот татко бил исто така познат готвач, кој работел во Англија и Шкотска.[2] Молинари ја започна својата кариера во Хотел де Париз Монте-Карло во Монако, каде што брзо беше промовиран. Таму беше унапреден од главниот готвач Ален Дакасе во шеф на кујна во Ирска. Во 1988 година, тој се преселил во замокот Дромоланд, каде стигнал до извршен готвач / главен готвач. При тој капацитет тој ја добил Мишелин sвездата за 1995 година.[1]
Во 1995 година, Молинари го напушти замокот Дромоланд и се пресели во хотелот Бо-Риваџ во Нојчетел, Швајцарија. Овде престојуваше сè до 2012 година, кога се пресели во Мадер СА да работи како пекар и угостител. Во 2013 година, тој се пресели на сегашната работа како шеф на кујна во Компас Груп.[1][3][4]
За време на неговото време во замокот Дромоланд, „јастог Фрикаси“ беше неговото специјално јадење.[5]
Молинари беше прикажан во две епизоди на ТВ серии од светска кујна. Во едната епизода тој ја направи „Суфле од кафеав леб“, во другата епизода „Јастог со зелка“.[6][7]
Награди
уредиКористена литература
уреди- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 (француски) Linkedin profile
- ↑ Gardner, Raymond (21 December 1991). „Dish fit for a king of chefs“. Scottish Herald. Посетено на 3 June 2014.
- ↑ Williams, Nicola. Lonely Planet Switzerland. Lonely Planet Publications. стр. 136. Посетено на 2 June 2014. E book version
- ↑ (француски) Eurest Catering Архивирано на 3 март 2016 г.
- ↑ „Allrecipices.com - Lobster Fricassee“. Архивирано од изворникот на 2014-07-14. Посетено на 2021-03-21.
- ↑ WCC Episode-id 865850
- ↑ WCC Episode-id 857097
- ↑ „Michelin Guide History 2014-1974: GB & Ireland“ (PDF). Архивирано од изворникот (PDF) на 2014-07-14. Посетено на 2014-07-07.