Oenococcus
| Oenococcus | |
|---|---|
| |
| Научна класификација | |
| Царство: | Bacteria |
| Оддел: | Firmicutes |
| Класа: | Bacilli |
| Ред: | Lactobacillales |
| Семејство: | Leuconostocaceae |
| Род: | Oenococcus Dicks et al. 1995 |
| Видови | |
Oenococcus е род на Грам-позитивни бактерии, од фамилијата Leuconostocaceae. Единствениот познат вид во овој род беше Oenococcus oeni (кој до 1995 година беше познат како Leuconostoc oeni). Во 2006 година беше идентификуван нов вид - Oenococcus kitaharae. Како што имплицира самото име, Oenococcus oeni има големо значење во областа на енологијата, каде што оваа бактерија ја игра главната улога во процесот на малолактична ферментација (процес во кој јаболковата киселина се претвора во млечна киселина).[2]
Наводи
уреди- ↑ LPSN bacterio.net
- ↑ Kunkee, R. E. 1973. Malo-Lactic Fermentation and Winemaking. In, The Chemistry of Winemaking, Adv. Chem. Ser. 137, A. D. Webb, Ed. American Chemical Society. Washington DC.