Доматно пире
Доматното пире е густа течност која се добива со готвење и цедење домати.[1] Разликата помеѓу доматно пире, доматно пире и сос од домати е вискозноста. Доматното пире има погуста конзистентност и подлабок вкус од сосот.[2] [3]
Разлики
уредиДефинициите за доматно пире се разликуваат од земја до земја. Во САД, доматно пире е преработена храна, обично се состои само од домати, но може да се најде и во зачинета форма. Се разликува од сос од домати или доматна паста по конзистентноста и содржината. Доматното пире генерално нема адитиви вообичаени за целосниот сос од домати и нема густина на паста.
Стандардната конзистентност на доматно пире е повеќе или еднаква на 7%, но помалку од 24% природни вкупни растворливи цврсти материи.[4]
Доматно пире
уредиДоматно пире е неварено доматно пире, процедено од семки и лушпи.[5][6]
Поврзано
уреди
Наводи
уреди- ↑ Bev Bennett (2011). 30-Minute Meals For Dummies.
Tomato puree is a thick liquid made by cooking and straining tomatoes.
- ↑ Barbara Ann Kipfer (2012). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. стр. 561.
The differences between tomato paste, tomato purée, and tomato sauce are texture and depth of flavor (the thicker the consistency, the deeper the flavor).
- ↑ Sudheer, K.P. & V.Indira (2007). Post Harvest Technology of Horticultural Crops. 7. стр. 163.
The product is very similar to tomato puree except that the solid concentration is more. Tomato paste is the product obtained by removal of peel and seeds from tomatoes, followed by concentration of juice by evaporation under vacuum.
- ↑ „STANDARD FOR PROCESSED TOMATO CONCENTRATES“ (PDF). Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization. Посетено на 2022-04-14.
- ↑ „What Is Tomato Passata, and How Should I Use It?“. Kitchn (англиски). Архивирано од изворникот на 3 April 2024. Посетено на 14 April 2022.
- ↑ „Tomato Passata Recipe [Passata di Pomodoro]“. Nonna Box. 13 December 2019. Архивирано од изворникот на 28 January 2022. Посетено на 14 April 2022.
Надворешни врски
уреди- Рецепти и информации за Passata на страниците за храна на BBC