Пипер Сандија

Пиперката Сандија или чили пиперка Сандија е сорта на пиперка од Ново Мексико од видот Capsicum annuum со рејтинг сковил кој се движи од благ до лут. Оваа сорта интензивно се одгледува во Ново Мексико каде што е развиена и е популарна во новата мексиканска кујна. Пиперките Сандија набрани додека се уште се зелени обично се печат за да се добие зелено чиле. Кога ќе созрее, оваа сорта може да се исуши и меле за да се направи чиле во прав. Пиперките Сандија кои се одгледуваат и консумираат во Ново Мексико најчесто се користат за правење црвен или зелен пипер, зелена чиле чорба и адобада.

Пипер Сандија
Вид	Capsicum annuum
Сортна група	Ново Мексико Чиле
Потекло	САД
Пипер Сандија Лутина лута Сковил 5,000–30,000

Историја

Сортата Сандија чиле пиперка била развиена на Државниот универзитет во Ново Мексико од д-р Рој Харпер во 1956 година со вкрстување на NuMex бр. Оваа сорта на чиле пипер е со умерена топлина и широко се одгледува и консумира во Ново Мексико. Пиперките Сандија се консумираат и како зелено чиле и како зрело црвено чиле, а исто така се сушат. Се сметаат за високоприносни со релативно големи плодови. Заеднички со повеќето сорти на чили во Ново Мексико, пиперките Сандија се донекаде променливи во плодноста и произведуваат индивидуални пиперки со различна лутина, при што повеќето од пиперките се благи (5.000 SHU) и повремени екстремно лути пиперки (30.000 SHU). Отстранувањето на семките од пиперките пред готвењето или нивното консумирање значително ја намалува лутината на оваа сорта пиперка.

Поврзано

• Биг Џим бибер
• Чимајо пиперка
• Фресно Чиле
• Њу Мексико бр. 9
• Санта Фе Гранде
• Ново Мексико Чиле
• Список на сорти Capsicum