Коктел вишна
Коктел вишна, мараскино вишна или марашино вишна (италијански: amareno al maraschino, англиски: maraschino cherry, МФА: /ˌmærəˈskiːnoʊ/ според италијанскиот изговор, или /ˌmærəˈʃiːnoʊ/) е презервирана, засладена вишна, најчесто направена од светло обоени благи вишни како ројал ен или златните сорти. Вишните најпрво се конзервираат во раствор на солило (вообичаено сулфур диоксид или алкохол), а потоа се потопуваат во боја за храна (обична црвена храна за боја, FD&C Red 40), сируп од шеќер, и други компоненти. Мараскино вишните обоени црвено обично имаат вкус на бадем, додека вишните обоени зелено имаат вкус на питомо нане.
Историја уреди
Името мараскино или марашино се однесува на вишната мараска и ликерот мараскин кој се прави од неа, во кој оригинално се презервирале мараскино вишните. Првенствено биле произведувани за и конзумирани од кралските семејства и богатите како деликатес.
Употреба уреди
Мараскино вишните се состојка во многу коктели. Како гарнир, често се користат за декорација на печена шунка, торти, колачиња, парфе, сладоледи и милкшејкови. Исто така се користат и за декорација на вафли.
Поврзано уреди
- Сличен процес е процесот на производство на кандирано овошје.
Дополнителна литература уреди
- Raloff, Janet (1996-10-19). „Unnaturally red cherries -- naturally“. Food for Thought. Science News. Архивирано од изворникот на 2007-04-23. Посетено на 2007-07-04.
- USDA (1812). „Food Inspection Decision 141. The Labeling of Maraschino and Maraschino Cherries“. California State Board of Health Monthly Bulletin. 8 (1): 11–12.