Список на швајцарски сирења
Швајцарија е дом на над 475 сорти сирење .[1][2] Кравјото млеко се користи во околу 99 проценти од произведените сирења. Останатиот дел е составен од овчо и козјо млеко .
Најпознатите швајцарски сирења се од класа познати како сирења од типот швајцарски, исто така познати како алпски сирења, група тврди или полутврди сирења со изразен карактер, чие потекло лежи на Алпите на Европа, иако сега се јадат и имитираат во повеќето делови за производство на сирење во светот. Тука спаѓаат Ементалер, Гријер и Апенцелер, како и многу други традиционални сорти од Швајцарија и соседните земји со алпските региони. Нивниот посебен карактер произлегол од високите алпски пасишта ( алпапе на француски јазик), а потоа се пренесуваат со кравите надолу во долините во зима, во историската култура на алпско претоварување. Традиционално, сирењата се правеле во големи кругови или „тркала“ со тврда кора, за да се обезбеди долготрајност на рокот на траење.[3]
Сорти уреди
Тврди сирења уреди
- Апенцелер
- Бернер Алпкесе
- Бунднер Бергкосе
- Гријер / Гријерзер (AOP)
- L'Etivaz (AOP)
- Ротенбахер Бергкасе [5]
- Мучли
- Шабцигер
- Тет де Муан (AOP)
Полутврд уреди
- Формаџини
- Луцернер
Наводи уреди
- ↑ Dominik Sauerländer, Anne-Marie Dubler: „Käse“ на германски, француски и италијански во „Историски речник на Швајцарија“. Верзија од 5 February 2018.
- ↑ DK Eyewitness Travel Guide Switzerland. Travel Guide. DK Publishing. 2017. стр. 261. ISBN 978-1-4654-6725-6. Посетено на 28 December 2019.
- ↑ Donnelley, 3-5; Thorpe, 262-268; Oxford, 15-19
- ↑ „Berner Alp- und Hobelkäse - Cheeses from Switzerland - Switzerland Cheese Marketing“. www.cheesesfromswitzerland.com. Архивирано од изворникот на 2018-06-22. Посетено на 8 April 2018.
- ↑ „Käserei Rüegsegg“. www.regionalprodukte.ch. Архивирано од изворникот на 2020-06-04. Посетено на 2020-06-04.