Топло чоколадо: Разлика помеѓу преработките
| [проверена преработка] | [проверена преработка] |
Избришана содржина Додадена содржина
Ред 25:
Бидејќи [[Шеќер|шеќерот]] допрва требал да дојде во Америка<ref name="Riches2">{{Наведена книга|title=Chocolate: Riches from the Rainforest|last=Burleigh|first=Robert|publisher=Harry N. Abrams, Ins., Publishers|year=2002|isbn=0-8109-5734-5}}</ref>, тоа што Шпанците тогаш го нарекувале ''xocōlātl'' било пијалок кој се состоел од чоколадна основа со вкус на [[ванила]] и други зачини којшто се служел ладен.<ref name="Rediscover">{{Наведена мрежна страница|url=http://whatscookingamerica.net/Beverage/HotChocolate.htm|title=Rediscover True Hot Chocolate - History of Hot Chocolate|last=Stradley|first=Linda|year=2004|publisher=What's Cooking America|accessdate=June 27, 2008}}</ref><ref>Hickling, William (1838). ''History of the Conquest of Mexico''. {{ISBN|0-375-75803-8}}.</ref> Пијалокот имал зачинет и горчлив вкус за разлика од засладеното модерно топло чоколадо.<ref name="Riches2" /> Што се однесува до тоа кога првпат било сервирано жешко, изворите се во конфликт.<ref name="Riches2" /><ref name="Rediscover" /> Меѓутоа, [[Хозе де Акоста]], шпански [[Исусовци|језуитски]] мисионер кој живеел во [[Перу|Перу,]] а потоа и во [[Мексико|Мексико,]] во доцниот 16 век, го опишал пијалокот на следниов начин :
{{Цитат|Одвратно за оние кои не се навикнати, (...) со многу непријатен вкус. Сепак, тоа е многу ценет пијалок меѓу Индијанците, каде што заедно со нив ги слават благородните мажи кои минуваат низ нивната земја. Шпанците, и мажи и жени, кои се навикнати, се многу алчни за оваа чоколада. Тие велат дека прават различни видови од него, некои топли, некои ладни, а некои умерени, и ставаат многу од тоа „чили“; да, од него прават паста, за која велат дека е добра за желудникот (...)}}Во Средна Америка, многу пијалоци биле направени од зрна какао, и дополнително зачинети со цвеќиња како ванила за да се додаде вкус.<ref name=":0">{{Наведена книга|title=Conquests of Chocolate|last=Norton|first=Marcy|publisher=OAH Magazine of History|year=2004}}</ref> Какаото се користело и како валута низ цела Средна Америка.<ref name=":0" /> [[Ацтеки|Ацтеките]] користеле чоколадо за да покажат висок статус и го нуделе за да уважат некого<ref name=":0" /> Првиот регистриран контакт на Европејците со чоколадата бил дури во 1502 година на четвртото патување на [[Кристофер Колумбо|Колумбо]].<ref name=":0" />
[[Податотека:Chocolate_with_churros.jpg|мини|Традиционална шпанска топла чоколада со чурос]]
[[Податотека:Hot_chocolate_(1).jpg|мини|Лате арт на топло чоколадо]]
== Европска адаптација ==
Ред 116 ⟶ 118:
Истражувачот Франциско Хернандез напишал дека чоколадните пијалоци помагаат во лекувањето на треска и заболување на црниот дроб.<ref name="Rediscover2">{{Наведена мрежна страница|url=http://whatscookingamerica.net/Beverage/HotChocolate.htm|title=Rediscover True Hot Chocolate - History of Hot Chocolate|last=Stradley|first=Linda|year=2004|publisher=What's Cooking America|accessdate=June 27, 2008}}</ref> Друг истражувач, Сантијаго де Валверде Турис, верувал дека големи количини топло чоколадо се корисни за лекување на болести на градниот кош и дека помали количини може да помогнат во стомачни нарушувања.<ref name="Rediscover2" /> Кога чоколадото им било претставено на Французите во 17 век, наводно се користело „за борба против нападите на гнев и лошото расположение“, што може да се припише на содржината [[Фенилетиламин|на фенилетиламин во чоколадото.]]<ref name="Illustrated">{{Наведена книга|title=Chocolate, an Illustrated History|last=Morton|first=Marcia|last2=Frederic Morton|publisher=Crown Publishers|year=1986|location=New York}}</ref> Денес, топлото чоколадо се конзумира за задоволство, а не за медицински цели, но новото истражување сугерира дека може да има и други здравствени придобивки што му се припишуваат на пијалокот.
Порано кога чоколадото за прв пат станало популарно, наишло на противење од страна на Католичката црква.<ref name=":1">{{Наведена книга|title=Tastes of paradise: a social history of spices, stimulants, and intoxicants|last=Schivelbusch|first=Wolfgang|publisher=Vintage Books|year=1993|location=New York}}</ref> [[Историја на кафе|Кафето]] бил другиот популарен тренд кој се сметал за добар за телото, но лош за умот. Чоколадото почнало да се консумира како начин да се закрепне телото од ефектите што ги предизвикувало кафето.
=== Придобивки ===
Истражувањата покажале дека консумирањето топло чоколадо може да биде позитивно за здравјето. Студијата спроведена од [[Универзитет „Корнел“|Универзитетот Корнел]] покажала дека топлото чоколадо содржи повеќе [[Антиоксиданти|антиоксиданси]] од виното и чајот, па затоа го намалува ризикот од срцеви заболувања.<ref name="daily">{{Наведена мрежна страница|url=https://www.sciencedaily.com/releases/2003/11/031106051159.htm|title=Hot Cocoa Tops Red Wine And Tea In Antioxidants; May Be Healthier Choice|date=November 6, 2003|work=Science Daily|accessdate=June 26, 2008}}</ref> Во една порција какао, истражувачите откриле 611 милиграми [[Галска киселина|еквиваленти на галска киселина]] (GAE) и 564 милиграми [[Епикатехин|еквиваленти на епикатехин]] (ECE), во споредба со 340 милиграми GAE и 163 милиграми ECE во црвено вино и 165 милиграми GAE 47 милиграми ECE во зелен чај.<ref name="anti">{{Наведена мрежна страница|url=http://www.news.cornell.edu/releases/Nov03/HotCocoa-Lee.bpf.html|title=Ahhhh! Better than red wine or green tea, cocoa froths with cancer-preventing compounds, Cornell food scientists say|last=Friedlander Jr.|first=Blaine P.|date=December 3, 2003|publisher=Cornell News|accessdate=July 5, 2008}}</ref> Чанг Јонг Ли, професорот и истражувач во Корнел кој ја спровел студијата, открил дека поголеми количини на антиоксиданси се ослободуваат кога пијалокот се загрева.<ref name="daily" />
[[Флавоноид|Флавоноидите кои се]] наоѓаат во какаото што го сочинува топлото чоколадо, исто така, имаат позитивен ефект врз здравјето на артериите. Посебна студија спроведена од Националниот институт за здравје, делумно поддржана од компанијата [[Марс (чоколада)|Марс]] чоколада, покажа високи количини на подобрување во протокот на крв по пиење на пијалок од какао богат [[Флаванол|со флаванол.]]<ref name="Times">{{Наведена мрежна страница|url=https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9E01E0D8173DF934A25751C0A9629C8B63|title=Beyond Delicious, Chocolate May Help Pump Up Your Heart|last=Olson|first=Elizabeth|date=February 17, 2004|work=The New York Times|accessdate=July 5, 2008}}</ref> Во студијата, испитаниците (27 лица на возраст од 18 до 72 години) пиеле пијалок од какао кој содржи 900 милиграми флавоноли секој ден, што резултирало со подобрување на протокот на крв и функцијата на [[Ендотелијални клетки|ендотелијалните клетки]] кои ги обложуваат крвните садови.<ref name="Times" />
Во понатамошните студии спроведени од д-р Норман К. Холенберг, професор по медицина во Бригам и Женската болница и Медицинскиот факултет на Харвард, откриле дека флавонолите, исто така, може да им помогнат на садовите да се шират и да помогнат во спречувањето на тромбоцитите да се групираат на ѕидовите на крвните садови.<ref name="Times2">{{Наведена мрежна страница|url=https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9E01E0D8173DF934A25751C0A9629C8B63|title=Beyond Delicious, Chocolate May Help Pump Up Your Heart|last=Olson|first=Elizabeth|date=February 17, 2004|work=The New York Times|accessdate=July 5, 2008}}</ref> Флавоноидите кои се наоѓаат во топлото чоколадо се корисни за здравјето главно затоа што ги штитат ѕидовите на крвните садови од оштетување на [[Радикал (хемија)|слободните радикали.]]<ref name="Clinic">{{Наведена мрежна страница|url=http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/nutrition/chocolate.aspx|title=Your Heart and Vascular Health|date=1995–2008|publisher=The Cleveland Clinic|accessdate=July 5, 2008}}</ref> Исто така, се смета дека флаванолите помагаат во намалувањето на акумулацијата на [[Крвни плочки|тромбоцитите во]] крвта и можат да ги балансираат нивоата на соединенијата наречени [[еикосаноиди]], кои можат да бидат корисни за кардиоваскуларното здравје.<ref name="Clinic" />
== Поврзано ==
* [[Шампурадо]], мексикански пандан на топло чоколадо
* [[Чоколадно млеко]]
* [[Список на чоколадни пијалоци]]
* [[Список на топли пијалоци]]
== Литература ==
* [[Фредерик Мортон|Мортон, Фредерик]] ; Мортон, Марсија (1986). ''Чоколадо, илустрирана историја'' . Crown Publishers.{{ISBN|0-517-55765-7}}[[ISBN (identifier)|ISBN]] [[Special:BookSources/0-517-55765-7|0-517-55765-7]] .
* Турбек, Мајкл (2005). ''Топло чоколадо'' . Притиснете со десет брзини.{{ISBN|1-58008-708-6}}[[ISBN (identifier)|ISBN]] [[Special:BookSources/1-58008-708-6|1-58008-708-6]] .
== Наводи ==
| |||