Баклава: Разлика помеѓу преработките
[проверена преработка] | [проверена преработка] |
Избришана содржина Додадена содржина
с →Историја: Замена со македонски назив на предлошка, replaced: cite journal → Наведено списание |
с Замена со македонски назив на предлошка, replaced: cite book → Наведена книга (3) |
||
Ред 5:
| изворно_име = Баклава
| друго_име =
| земја = [[Отоманско Царство]]<ref name="google">{{
| регион = [[Балкански Полуостров|Балкан]], [[Блиски Исток]], [[Кавказ]]
| творец =
Ред 20:
== Етимологија ==
Историчарот Паул Д. Буел тврди дека поимот „баклава“ најверојатно потекнува од [[монголски јазик|монголскиот]] збор „бајла-“ со значење „врзува, обвиткува“ и [[туркиски јазици|туркискиот]] глаголски завршеток „-в“;.<ref>Paul D. Buell, "Mongol Empire and Turkicization: The Evidence of Food and Foodways", p. 200''ff'', in Amitai-Preiss, 1999.</ref> всушност, зборот „бајла-“ се среќава во турските јазици како позајмен збор.<ref>{{
Арапскиот назив „баклава“ ({{lang|ar|بقلاوة}}) веројатно потекнува од турскиот јазик.<ref>Akın and Lambraki, ''Turkish and Greek Cuisine / {{lang|tr|Türk ve Yunan Mutfağı}}'' p. 248-249, {{ISBN|975-458-484-2}}</ref>
Ред 27:
Историјата на баклавата не е доволно документирана, но нејзиниот денешен облик се претпоставува дека се појавил во царските кујни на [[Топкапи Сарај]] во [[Истанбул]].<ref>Perry 1994, 87.</ref> Султанот ги послужувал [[јаничари]]те со баклава секој 15. ден од [[Рамазан|рамазанскиот пост]] на свеченост наречена „баклавска поворка“ ({{lang|ota-Latn|Baklava Alayı}}).<ref name=marks/><ref>{{Наведено списание |first=Syed Tanvir |last=Wasti |title=The Ottoman Ceremony of the Royal Purse |journal=Middle Eastern Studies |volume=41 |issue=2 |pages=193–200 |year=2005 |doi=10.1080/00263200500035116 }}</ref>
Постојат три предлози за предотоманско потекло на баклавата: [[римска кујна|римската]] [[плацентна торта]] којашто била застапена во [[византиска кујна|византиската кујна]],<ref name=faas>Patrick Faas (2003). ''Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome''. Chicago: University of Chicago Press. стр. 185f.</ref> [[средноазиска кујна|средноазиската]] турска традиција на приготвување повеќеслоести лебови<ref name='perry'>Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in ''A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East'' (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. {{ISBN|1-86064-603-4}}, page 87</ref> и [[персиска кујна|персиското]] јадење „лаузаинак“.<ref name=marks>{{
== Подготовка ==
|