Баклава: Разлика помеѓу преработките

[проверена преработка][проверена преработка]
Избришана содржина Додадена содржина
с →‎Историја: Замена со македонски назив на предлошка, replaced: cite journal → Наведено списание
с Замена со македонски назив на предлошка, replaced: cite book → Наведена книга (3)
Ред 5:
| изворно_име = Баклава
| друго_име =
| земја = [[Отоманско Царство]]<ref name="google">{{citeНаведена bookкнига|title=Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture|author=Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs|date=2011|volume=|publisher=ABC-CLIO|isbn=9781610692212|url=https://books.google.com.tr/books?id=M_eCBAAAQBAJ&pg=PA340&dq=Ottoman+cuisine+baklava&hl=tr&sa=X&ved=0ahUKEwjYp8zugNbRAhVsIsAKHaTGAYwQ6AEIHTAA#v=onepage&q=Ottoman%20cuisine%20baklava&f=false|page=340|accessdate=22 јануари 2017}}</ref>
| регион = [[Балкански Полуостров|Балкан]], [[Блиски Исток]], [[Кавказ]]
| творец =
Ред 20:
 
== Етимологија ==
Историчарот Паул Д. Буел тврди дека поимот „баклава“ најверојатно потекнува од [[монголски јазик|монголскиот]] збор „бајла-“ со значење „врзува, обвиткува“ и [[туркиски јазици|туркискиот]] глаголски завршеток „-в“;.<ref>Paul D. Buell, "Mongol Empire and Turkicization: The Evidence of Food and Foodways", p.&nbsp;200''ff'', in Amitai-Preiss, 1999.</ref> всушност, зборот „бајла-“ се среќава во турските јазици како позајмен збор.<ref>{{citeНаведена bookкнига|last=Sukhbaatar |first=O. |year=1997 |title=A Dictionary of Foreign Words in Mongolian |language=mn |location=Ulaanbaatar |url=http://altaica.narod.ru/LIBRARY/e_sukheb.htm |accessdate=8 октомври 2008 |page=25 |format=PDF |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20060925074540/http://altaica.narod.ru/LIBRARY/e_sukheb.htm |archivedate=25 септември 2006 }}</ref> Ерменскиот јазичар Севан Нишанјан смета дека најстарите називи на десертот биле „баклаги“ и „баклагу“ потекнувааат од времето пред 1500 година и имаат пратурско потекло.<ref>Nişanyan, Sevan (2009) (in Turkish). Sözlerin Soyağacı - Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü [Words' Family Tree - An Etymological Dictionary of Contemporary Turkish]. İstanbul. http://nisanyansozluk.com/?k=baklava.</ref> Друг облик на поимот исто така се среќава и во [[персиски јазик|персискиот јазик]] како „баклаба“ ({{lang|fa|باقلبا}}).<ref>{{Наведена мрежна страница|author=loghatnaameh.com |url=http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-e134b0f538ae4d14b9c367f1c7ee1ab4-fa.html |title=Dehkhoda Persian Dictionary, باقلبا |publisher=Loghatnaameh.com |accessdate=2012-04-22 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20111003184850/http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-e134b0f538ae4d14b9c367f1c7ee1ab4-fa.html |archivedate=3 октомври 2011 |df= }}</ref> Иако наставката „-ва“ укажува на можно персиско потекло,<ref>Batmanglij, Najmieh, ''A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking'', I.B.Tauris, 2007, {{ISBN|1-84511-437-X}}, 9781845114374. стр. 156.</ref><ref>Marks, Gil, ''Encyclopedia of Jewish Food'', John Wiley and Sons, 2010, {{ISBN|0-470-39130-8}}, {{ISBN|978-0-470-39130-3}}; page 38.</ref> делот „бакла-“ не е персиски и неговото потекло останува неразјаснето.<ref>W. Eilers, ''Encyclopædia Iranica'', ''s.v.'' [http://www.iranicaonline.org/articles/baqlava-or-baqlava- 'bāqlavā']</ref>
 
Арапскиот назив „баклава“ ({{lang|ar|بقلاوة}}) веројатно потекнува од турскиот јазик.<ref>Akın and Lambraki, ''Turkish and Greek Cuisine / {{lang|tr|Türk ve Yunan Mutfağı}}'' p. 248-249, {{ISBN|975-458-484-2}}</ref>
Ред 27:
Историјата на баклавата не е доволно документирана, но нејзиниот денешен облик се претпоставува дека се појавил во царските кујни на [[Топкапи Сарај]] во [[Истанбул]].<ref>Perry 1994, 87.</ref> Султанот ги послужувал [[јаничари]]те со баклава секој 15. ден од [[Рамазан|рамазанскиот пост]] на свеченост наречена „баклавска поворка“ ({{lang|ota-Latn|Baklava Alayı}}).<ref name=marks/><ref>{{Наведено списание |first=Syed Tanvir |last=Wasti |title=The Ottoman Ceremony of the Royal Purse |journal=Middle Eastern Studies |volume=41 |issue=2 |pages=193–200 |year=2005 |doi=10.1080/00263200500035116 }}</ref>
 
Постојат три предлози за предотоманско потекло на баклавата: [[римска кујна|римската]] [[плацентна торта]] којашто била застапена во [[византиска кујна|византиската кујна]],<ref name=faas>Patrick Faas (2003). ''Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome''. Chicago: University of Chicago Press. стр. 185f.</ref> [[средноазиска кујна|средноазиската]] турска традиција на приготвување повеќеслоести лебови<ref name='perry'>Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in ''A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East'' (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. {{ISBN|1-86064-603-4}}, page 87</ref> и [[персиска кујна|персиското]] јадење „лаузаинак“.<ref name=marks>{{citeНаведена bookкнига |last=Marks |first=Gil |date=2010 |title=Encyclopedia of Jewish Food |page=151 |location= |publisher=Houghton Mifflin Harcourt |page=151 |isbn=978-0470391303 }}</ref>
 
== Подготовка ==
Преземено од „https://mk.wikipedia.org/wiki/Баклава