Википедија

Ајвар: Разлика помеѓу преработките

Интерактивен преглед на историјата
[непроверена преработка][проверена преработка]
← Постаро уредувањеПоново уредување →
Избришана содржина Додадена содржина
НагледноВикитекст
Нема опис на уредувањето
Одбиени последните 6 промени (од Tannia.d.12) и ја поврати преработката 3650952 на 185.49.81.167
Ред 11:
| вид =
| темература = ладно или топло
| главни_состојки = [[пиперка]], [[маслолук]]<nowiki>, сол</nowiki>[[феферони]], и [[модар патлиџан]]
| варијанти = повеќе
| калории =
Ред 17:
}}
[[Податотека:Ajvar-3.png|мини|десно|200п|Ајвар]]
'''Ајвар''' — посебен вид на салата, направена од црвени пиперки. Ајварот е еден од највкусните специјалитети и најголемите тајни на балканската кујна, и води потекло од Македонија.
 
Ајварот се припрема на традиционален начин (на отворен простор - пиперките се печат на шпорет на дрва), поради што потребна е доста напорна рачна работа. СеНајчесто се подготвува кон крајот на летото и во почетокот на есента. Во текот на подготовката, најпрво црвените пиперки (кои може да бидат и лути и благи) се печат, а потоа се ставаат во пластични ќеси за да набабрат, зашто на овој начин потоа полесно може да се излупат. Потоа следува внимателното лупење, при кое треба да се отстранат семките и собирањето во мрежести вреќи во кои пиперките ја поминуваат ноќта. Следниот ден тие се сечат на ситни парчиња, мелат и пржат на тивок оган. Треба да се забележи дека различни семејства, различно го подготвуваат својот ајвар. Така, некои во смесата додаваат мелени домати, некои моркови, а најчесто се користи модриот патлиџан како најефективен додаток на традиционалниот ајвар.
 
Во текот на подготовката, најпрво црвените пиперки (кои може да бидат и лути и благи) се печат, а потоа се ставаат во пластични ќеси за да се оделат лушпите од пиперките, зашто на овој начин потоа полесно може да се излупат. Потоа следува внимателното лупење, при кое треба да се отстранат семките. Следниот ден тие се сечат на ситни парчиња, мелат и пржат на тивок оган. При крајот на подготовката пополека се додава маслото и сол по вкус. Подготвениот ајвар се складира во тегли кои претходно биле поставени под шпоретот каде се пржи ајварот за да се стерилизираат. Наполнатите тегли потоа се оставаат неколку часа завиткани најчесто во ќебе. Различни семејства, различно го подготвуваат својот ајвар.
 
Најдобриот ајвар се произведува во домаќинствата, зашто само преку внимателна рачна работа може да се постигне целосно отстранување на лушпата и семето од пиперката што го гарантира чистиот вкус на ајварот. Тој е редовен и постојан дел од ''зимницата'' зашто најлесно се конзервира и најдолго може да опстои во зимскиот период од годината.
 
Во Македонија ајварот се служи намачкан на парче свеж леб со парче сирење или некои ресторани ко служат како мезе на даска со други намази слични на ајварот. Во Охрид ајварот можете да го пробате послужен со парчиња [[ѓомлезе]].
 
На [[Балкан]]от, постојат и неколку индустриски производители на ајвар кои, поради многу распространетата домашна подготовка, најчесто располагаат со многу скромни производствени капацитети:
Ред 41 ⟶ 37:
==Галерија==
<center>
<gallery mode="packed" heights="160px">
File:Ајвар во подготовка.jpg|right|200px|Ајвар во подготовка
File:Ајвар - зимница.jpg|Ајвар зимница
Преземено од „https://mk.wikipedia.org/wiki/Ајвар“