Википедија

Маргарин: Разлика помеѓу преработките

Интерактивен преглед на историјата
[проверена преработка][проверена преработка]
Поново уредување →
Избришана содржина Додадена содржина
НагледноВикитекст
Создадено преведувајќи ја страницата „Margarine“
 
поправки
Ред 1:
{{Инфокутија Јадење|име=Маргарин|назив=Маргарин|изворно_име=Олео, олеомаргарин|слика=Margarine.jpg|слика_големина=250px|вид=[[Spreadза (food)|Spread]]мачкање|земја=Франција|творец=[[HippolyteХиполит MègeМеге-MourièsМуриес]]|главни_состојки=Растително масло}}
[[File:Margarine-Boterfabriek_Joh._Jurgens,_Osch,_Rotterdam.jpg|мини|257x257пкс|Рекламирање на маргарин, 1893]]
[[File:Swift_oleomargarine_newspaper_ad.png|лево|мини|Реклама во весник за олеомаргаринскиот производ, 1919 година]]
'''Маргарин''' е имитација путер кој се користи за арома, печење и готвење. HippolyteХиполит MègeМеге-MourièsМуриес го создал во Франција во 1869 година, кога реагирал на предизвикот на царот Наполеон III за да создаде замена за путер од говедско месо за вооружените сили и пониските класи. {{IPAc-en|ˈ|m|ɑːr|dʒ|r|ᵻ|n|audio=En-us-margarine.ogg}}
 
Со оглед на тоа што путерот е направен од путер од млеко, модерниот маргарин е направен главно од рафинирано растително масло и вода, а може да содржи и млеко. Во некои места во САД, колоквијално се нарекува "олео", кратко за олеомаргарин. <ref>{{Наведена мрежна страница|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/oleo|title=Oleo - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary|accessdate=11 January 2015}}</ref>
 
Маргарин, како путер, се состои од вода-во-масна емулзија, со ситни капки вода распределена рамномерно низ масна фаза во стабилна кристална форма. Во некои јурисдикции, маргаринот мора да има минимална содржина на маснотии од 80% за да биде етикетирана како таква, иста како путер. Колоквијално во САД, терминот маргарин се користи за опишување на "не-млечни шишиња" со различна содржина на маснотии. <ref>{{Наведена мрежна страница|url=http://www.businessweek.com/articles/2014-01-30/unilever-adds-butter-to-margarine-as-the-foods-fortunes-reverse|title=Unilever Adds Butter to Margarine as the Foods' Fortunes Reverse - Businessweek|last=Matthew Boyle|work=Businessweek.com|accessdate=11 January 2015|quote=Although margarine was originally made primarily from beef fat, the products most people call margarine today are spreads}}</ref>
Ред 9 ⟶ 12:
 
== Историја ==
Научниците во тоа време ја сметале маргаричната киселина, како олеинска киселина и стеаринска киселина, како една од трите масни киселини кои во комбинација ги формираат повеќето животински масти. Во 1853 германскиот структурен хемичар Вилхелм Хајнрих Хајнц ја анализирал маргаричната киселина како едноставно комбинација на стеаринска киселина и претходно непозната палмитинска киселина. <ref>C.G. Lehmann, Lehrbuch der physiologischen Chemie, Verlag Wilhelm Engelmann, Leipzig (1853) p71.</ref><ref>''Science Power 9: Atlantic Edition,'' McGraw-Hill Ryerson Limited. {{langISBN|grc|μαργαρίτης}}{{lang|grc|μαργαρίς0-07-560905-3}}.</ref>Императорот Наполеон III од Франција понудил награда за секој кој би можел да направи задоволителна путерска алтернатива, погодна за употреба од страна на вооружените сили и пониските класи. Францускиот хемичар Хиполит Мге-Муриес измислил супстанца што ја нарекол олеомаргарин, која се скратила до маргарин на трговското име. Mège-Mouriès го патентирал концептот во 1869 година и ја проширил својата првична производствена операција од Франција, но имал мал комерцијален успех.Во 1871 година, тој го продал патентот на холандската компанија Јургенс, која сега е дел од Унилевер. Во истата година германскиот фармацевт, Бенедикт Клајн од Келн, ја основа првата фабрика за маргарин, која ги произведува брендовите Оверстолц и Боттерам.<ref>Johannes Maubach: ''Auf den Spuren der alten Ehrenfelder Industrie'', Köln 2005, S. 55</ref><ref>[https://archive.org/stream/incampcabinminin00stee/incampcabinminin00stee_djvu.txt John Steele: "In Camp and Cabin: Mining Life and Adventure in California During 1850 and Later," Lakeside Classics 1928, pg. 134]</ref>
 
== Наводи ==
<ref>''Science Power 9: Atlantic Edition,'' McGraw-Hill Ryerson Limited. {{ISBN|0-07-560905-3}}.</ref>Императорот Наполеон III од Франција понудил награда за секој кој би можел да направи задоволителна путерска алтернатива, погодна за употреба од страна на вооружените сили и пониските класи. Францускиот хемичар Хиполит Мге-Муриес измислил супстанца што ја нарекол олеомаргарин, која се скратила до маргарин на трговското име. Mège-Mouriès го патентирал концептот во 1869 година и ја проширил својата првична производствена операција од Франција, но имал мал комерцијален успех.Во 1871 година, тој го продал патентот на холандската компанија Jurgens, која сега е дел од Унилевер. Во истата година германскиот фармацевт, Бенедикт Клајн од Келн, ја основа првата фабрика за маргарин "Benedict Klein Margarinewerke", која ги произведува брендовите Оверстолц и Боттерам
{{reflist|30em}}▼
 .<ref>Johannes Maubach: ''Auf den Spuren der alten Ehrenfelder Industrie'', Köln 2005, S. 55</ref>
[[File:Margarine-Boterfabriek_Joh._Jurgens,_Osch,_Rotterdam.jpg|мини|257x257пкс|Рекламирање на маргарин, 1893]]
[[File:Swift_oleomargarine_newspaper_ad.png|лево|мини|Вестник реклама за олеомаргаринскиот производ, 1919 година. Производ направен од страна на Swift & Company од нус-производи од преработувачката индустрија за животни.<br />
]]
 
<ref>[https://archive.org/stream/incampcabinminin00stee/incampcabinminin00stee_djvu.txt John Steele: "In Camp and Cabin: Mining Life and Adventure in California During 1850 and Later," Lakeside Classics 1928, pg. 134]</ref>
 
== Референци ==
▲{{reflist|30em}}
[[Категорија:Готварски масти]]
[[Категорија:Намази]]
Преземено од „https://mk.wikipedia.org/wiki/Маргарин“