Сушењето на намирниците се користило уште од многу одамна, за зимазимскиот период. Постојат записи уште од [[Античка Грција]], во античките ракописи е опишано како тагаштогаш се сушеле. На пример, [[Смоква|смоквата]] се сушела тако што првин се гмечела, потоа се формирала во леб, а потоа се сушела на сонце. И во данашноденашно време намирниците од градините без голем напор често се сушат на сунцесонце или во близина на печка. Денес обработката на намирниците се почесто се врши во фабриките. Меѓутоа, поголемиот дел на овопјетоовошјето кое може да се најде во продавниците преработено е со [[сумпор]], а одгледувањето најчесто е непознато. Поради тоа тоа во последно време, благодарејќи на трендот за здрав начин на живот и храна богата со [[витамини]], сеесе повеќе се користи методот на сушење наовошјетона овошјето, зеленчукот, [[печурка|печурката]], зачинските и лековитите билки без конзерванси, што бара повеќе труд и трпение.
