Џем: Разлика помеѓу преработките

Во текот на подготовката на џемот во домашни услови, понекогаш се случува да се појави [[мувла]] на површината, обично од видот ''Aspergillus glaucus''. За да се избегне ова, потребно е плодовите да се[[Пастеризација| п<nowiki/>астеризираат]] а теглите да бидат беспрекорно измиени и цврсто затворени за да се обезбеди оптимално зачувување. Со капаци на завртка, се затвораат додека џемот е се уште жежок. Со вакви мерки на претпазливост се овозможува конзервација и до неколку години.

 

[[Податотека:Confitures.jpg|мини|Тегли џем во продавница.]]

Може да се направи џем од сите овошје<span> </span>: кајсија, костен, јагода, малина, портокал, диња, боровинки, рибизли, сливи, ревен и др. За смесата да се нарече џем треба да содржи, најмалку 55% шеќер (додаден шеќер + овошен шеќер) и 35 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr> овошје. Покрај тоа, треба да се разликува џем кој содржи најмалку 35 % овошје и џем кој содржи најмалку 45 %. Во [[Средна Европа|централна Европа,]] традиционално се подготвува многу густ џем од модра слива, кој наликува на паста, без додаден шеќер.

 

=== Желе ===

 

=== [[Мармалад|Мармелади]] ===