|
|t=北京烤鴨
|s=北京烤鸭
|l=Пекиншкапекиншка печена патка
|p=Běijīng kǎo yā
|poj=Pak-kian kho ah
|j=bak1 ging1 haau1 aap3}}
'''Пекиншката патка''' или пекиншка„пекиншка печена паткапатка“ ([[кин.]] 北京烤鴨) е познато јадење од [[Пекинг]] кое било подготвувано уште од династијата Јуан{{киндин|Јуен}}, а сега се смета за едно од најпознатите Кинески национални јадења. Јадењето се состои од печена патка позната по тенката, крцкава кожа, со автентични верзии на сервирање.
Патките се посебно гоени, а после 65 дена се колат и се зачинуваат пред да бидат испечени во фурна. Месото често се јаде со палачинки, млад кромид и хоисин сос. Два најпознати ресторани во Пекинг кои го сервираат овој деликатес се Кванјуде и Бианјифанг, два века стари зданија ко станаа традиционални имиња.
== Историја ==
Печената патка како јадење за прв пат била подготвена во Кина, во времето на владеењето на [[Јужни и Северни династии|Јужните и Северните династии]]. Пекиншката патка беше подготвена за Императорот на Кина во времето на владеење на династијата ЈуанЈуен. Вистинското име на јадењето е Шаоуази кое беше спомнато во прирачникот за рецепти на јадења и пиења на Ху Сихуј кој во 1330 г. бил главен готвач во царската кујна. Во династијата {{киндин|Минг}}, пекиншката патка била едно од главните јадења во менито на кралскиот двор. Во 1416 г. се изгради и првиот специјализиран ресторан Бијануифанг за подготвуавање на Пекиншкапекиншка патка во подрачјето Хианукоу во Пекинг.
Во времето на владеење на Династијата Кинг од 1736-1796 г. популарноста на печената пекиншка патка почнала да се шири во повисоки размери. Таа била испирација за поетите и високата интелигенција кои уживале во јадењето. На пример, во стиховите една песна кој ја напишал Дуан Зу Зи Ци Пекинг беше познат по, “наполнете„наполнете ја вашата чинија со печена патка и прасенцепрасенце“. Во 1864 г. е основан ресторанот Куанјуд во Пекинг. Негов сопственик бил Јанг Куанрен кој го развил специјалитетот печена пекингка патка. Со своите иновации и успешно управување ресторанот станал познат во Кина со воведување на пекиншката патка на сите делови во светот.
Во средината на XX век Пекиншкатапекиншката патка станала национален симбол на Кина кој бил развиен од страна на туристите и дипломатите. На пример Во 1972 г., министерот за надворешни работи на САД, [[Хенри Кисинџер]] се сретнал со премиерот [[Џоу Енлај]] во [[Голема народна сала|Големата народна сала]]. По напорните долги разговори кои завршиле утрото, американската делегација за ручек била послужена со пекиншка патка, која станало најомилено јадење на Кисинџер. Пекиншката патка подготвена во Куанјуд посебно била омилено јадење на разни политички водачи како што се кубанскиот револуционер [[Фидел Кастро]], германскиот канцелар [[Хелмут Кол]].
[[Категорија:Кинеска кујна]]
| 