Скроб: Разлика помеѓу преработките
| [непроверена преработка] | [проверена преработка] |
Избришана содржина Додадена содржина
с Бот Менува: yi:קראכמל |
сНема опис на уредувањето |
||
Ред 1:
{{Без извори|датум=ноември 2009}}
{{Chembox
[[Податотека:Stärkemehl_800_fach_Polfilter.jpg|thumb|300px|Скробни зрна видени со поларизационен филтер. Тие се оптички активни.]]▼
| verifiedrevid = 413879767
| ImageFile = Cornstarch_mixed_with_water.jpg
| ImageSize =
| ImageName = Скроб од пченка во вода
| IUPACName =
| OtherNames =
| Section1 = {{Chembox Identifiers
| CASNo = 9005-25-8
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| RTECS = GM5090000
}}
| Section2 = {{Chembox Properties
| Formula = (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>''n''</sub>
| MolarMass =
| Appearance = бел прашок
| Density = 1.5 g/cm<sup>3</sup>
| Solubility = нерастворлив
| MeltingPt = decomp.
}}
| Section7 = {{Chembox Hazards
| ExternalMSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1553.htm ICSC 1553]
| EUIndex = not listed
| Autoignition = 410 °C
}}
}}
'''Скроб''' — (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub> — растителен [[полисахарид]]. Претставува основен резервен шеќер кај растенијата, односно депо на [[глукоза]] и нејзин [[полимер]]. Постојат два основни видови на скроб, кои во [[Алеуронско зрно|скробните зрна]] се заедно:
* ''Амилоза'', која се состои од линеарни и неразгранети ланци од неколку илјади глукозни единици. Овие единици се поврзани со [[гликозид]]на врска помеѓу нивните први и четврти [[јаглерод]]ни атоми.
* ''Амилопектин'', кој се разликува од амилозата по тоа што има многу разгранета структура. На приближно секоја тринаесетта глукозна единица во ланецот е прикачен краток страничен ланец преку гликозидна врска на 6 С-атом (јаглеродот над прстенот). Вкупниот број на глукозни единици во една [[молекула]] на амилопектин изнесува неколку илјади.
▲[[Податотека:Stärkemehl_800_fach_Polfilter.jpg|
Скробот е нерастворлив во [[вода]]. Растенијата го претвораат вишокот од глукоза во скроб. Пред скробот да влезе (или да ги напушти) [[Клетка|клетките]], тој мора да биде дигериран. [[Хидролиза]]та на скробот се одвива со помош на ензимите [[Амилаза|амилази]]. Во присуство на амилаза (како што е [[Панкреасна амилаза|панкреасната амилаза]]), водните молекули навлегуваат во 1 -> 4 врските, цепејќи го ланецот и произведувајќи мешавина од глукоза и [[малтоза]] (претходно се добиваат меѓупродукти [[декстрин]]и). Друг тип на амилаза е потребна за да се раскинат 1 -> 6 врските на амилопектинот.
| |||