Класичен италијански готвач

Класичен италијански готвач: Уметноста на италијанското готвење и италијанската уметност на јадење е американски готвач од италијанската кујна на Марсела Хазан за прв пат објавен во 1973 година.

Минато

Марсела Хазан станала видлива како инструктор по италијанска кујна во Њујорк по интервјуто со Крег Клејборн од Њујорк Тајмс во 1970 година. По посетата на нејзиниот стан, уредникот на Харпер и Роу, Питер Молман, ѝ потпишал договор да го напише Класичниот италијански готвач „на лице место“.

Книгата била наменета како достапен ресурс за американските домашни готвачи да научат за италијанската кујна.

Прием

Класичниот италијански готвач добил главно позитивни критики за пристапниот формат и висококвалитетните рецепти. Дејвид Сипрес од „Њујоркер“ сметал дека книгата го научила како да готви, додека Фергус Хендерсон од „Гардијан“ ја пофалил Хазан велејќи дека таа „само ја сменила храната што ја знаев дома“. Марк Битман од Њујорк Тајмс ја нарекол книгата „врата на чудата на италијанското регионално готвење“ и ја споредува сеприсутноста на Хазан во дискурсот за храна по објавувањето на Класичниот италијански готвач на Јулија Чајлд, но истакнувајќи дека „Хазан била поважниот автор".

Готвачот Алекс Гварнашели љубезно ја промовирал книгата, забележувајќи дека „[Класичниот италијански готвач] е ОГ на љубителите на италијанската кујна и има причина“.

Подоцнежните изданија

Класичниот италијански готвач и подоцнежната книга на Хазан „Повеќе класично италијанско готвење“ биле ревидирани и комбинирани во „Основи на класичното италијанско готвење“, првпат објавена во 1992 година. Рецептите биле уредени за да бидат појасни и за да се земат предвид промените во вкусот од објавувањето на Класичниот италијански готвач. Essentials вклучува и нови рецепти и дел „Основи“ кои не се присутни во ниту еден од оригиналните тома. Хазан се надевала дека ќе вклучи готвење во микробранова печка во Essentials, но не можела да најде место за тоа во италијанската кујна.